Mandag: Tortillaer med kylling, tomat og mais

4 personerTid: 15 minSteketid: 15 min

Ingredienser1 løk1 ss olivenolje til steking1 ss paprika2 ts malt spisskummen½ ts tørkede chiliflak500 g kyllingfilet½ dl grønnsakbuljong1 ss tomatpuré1 boks hakkede tomater½ ts sukker1 ss eplesidereddiksalt og pepper140 g mais6 myke hvetetortillalefser½ rødløk100 g revet cheddar

Til servering1 potte kruspersille

1. Rens løk, og hakk den grovt. Stek løken deretter i olje i en gryte ved middels varme i 2 minutter. Tilsett krydder, og vend godt rundt.2. Legg kyllingfiletene i gryten, og hell over buljong, tomatpuré og hakkede tomater. Krydre med sukker, eddik, salt og pepper. Legg lokk på gryten, og la det småkoke ved middels varme i 30 minutter, til kylling­filetene er helt møre.3. Riv kyllingkjøttet fra hverandre med 2 gafler, og vend det sammen med ca. 3 dl av tomatsausen som det er kokt i. Skyll og renn av mais i en sikt, og vend 2/3 av dem med kylling­kjøttet – spar resten til pynt.4. Smak kyllingfyllet til med salt og pepper. Skru ovnen på 200°. Fordel kyllingfyllet i tortillalefsene, og rull dem sammen. Legg dem i en ildfast form med lukkingen ned, og dryss mais, finnhakket rødløk og revet cheddar på toppen. Gratiner tortillaene i ovnen i 10–15 minutter, til cheddaren er smeltet og lett gyllen.5. Servering: Skyll og hakk persillen fint, og dryss den over retten ved servering.