Mandag: Marokkansk kylling med sitron, mandler og grønne oliven

4 personerTid: 30 minMarinering: Minst 1 timeOvnstid: 40 min

Ingredienser1 hel kylling3 ss ras el hanout1 ss smør til steking1 ss olivenolje til steking2 løk100 g grønne oliven1 usprøytet sitron2 dl kyllingbuljong

Couscous3 dl kokende vann200 g couscous2 ss sitronsaft2 ss olivenoljesalt

Til servering50 g mandler1 håndfull bladpersille

1. Skjær kyllingen i 6–8 biter, og legg kyllingstykkene på et fat. Dryss krydderblandingen over, og vend kyllingkjøttet godt rundt i krydderne. Dekk fatet med plastfolie, og la kyllingen marinere i kjøleskap i minst 1 time (gjerne lengre).2. Skru ovnen på 200°. Brun kyllingstykkene i smør og olje på en stor panne til skinnet er gyllent. Legg kyllingbitene i en ildfast form. Rens løkene, skjær dem i båter, og fordel dem i formen med kyllingen. Hell oliven over. Riv sitronskall over retten, og hell buljong i bunnen av formen. Sett den ildfaste formen inn i ovnen, og stek i 40 minutter til kyllingen er mør og gjennomstekt.3. Couscous: Hell kokende vann over couscousen i en skål. Dekk skålen med plastfolie, og la den trekke i ca. 10 minutter. Løsne forsiktig couscousen med en gaffel, og rør den sammen med sitronsaft, olivenolje og salt.4. Servering: Rist mandlene lett gylne i en tørr panne, og hakk dem grovt. Skyll og hakk persille fint. Dryss begge deler over retten, og server med couscous.