Mandag: Laksespyd med tabbouleh og fetakrem

4 personerTid: 40 minOvnstid: 15 min

Ingredienser600 g laksefilet2 ss olivenolje2 ts malt spisskummensalt og pepper

Tabbouleh100 g bulgur½ agurk100 g små tomater1 rødløk2 håndfuller bladpersille1 håndfull frisk koriander1 ss olivenolje2 ss sitronsaftsalt og pepper½ granateple

Fetakrem2 røde paprika200 g feta1 ss olivenolje1 fedd hvitløk1 ss sitronsaft¼ ts tørkede chiliflak

1. Skru ovnen på 200°. Skjær skinnet av laksen, og skjær fiskekjøttet i store terninger. Plasser laksebitene på 8 trespyd. Pensle dem med olje, og krydre med spisskummen, salt og pepper. Legg spydene på en bakeplate dekt med bakepapir, og stek dem i ovnen i ca. 10 minutter, til de er gjennomstekt.2. Tabbouleh: Skyll bulguren grundig, og kok den etter anvisning på pakken. La den renne av og avkjøles litt. Skyll agurk og tomater, og skjær begge deler i små terninger. Rens og hakk rødløk fint. Skyll og hakk persille og koriander. Bland agurk, tomater, rødløk og krydderurter sammen med ­bulguren i en salatskål. Rør olje, sitronsaft, salt og pepper sammen i en skål, og vend dressingen rundt i bulgursalaten. Dryss med granateplekjerner, og sett salaten i kjøleskapet fram til servering.3. Fetakrem: Skru ovnen på 215°. Skyll paprikaene, og skjær dem i store biter. Fjern kjernene. Legg paprikabitene på en bakeplate med bakepapir, og stek dem i ovnen i 15 minutter, til de har fått et par svarte flekker. Ta dem ut, og avkjøl dem i 5 minutter. Ha paprikaene, feta, olje, renset hvitløk, sitronsaft og chiliflak i en food processor, og kjør til en jevn krem. Hell kremen i en skål.4. Servering: Server laksespydene med avkjølt tabbouleh og fetakrem.