Mandag: Barbecue-kylling med coleslaw og potetbåter

4 personerTid: 35 minOvnstid: 35 min

Ingredienser4 kyllingbrystfileter2 dl barbecuesaus2 ss olivenoljesalt og pepper

Potetbåter1 kg poteter2 ss olivenoljesalt

Coleslaw300 g spisskål200 g gulrøtter50 g syltede drueagurker1 håndfull bladpersille1 håndfull frisk mynte1 dl crème fraîche, 18 %2 ss majones1 ts dijonsennep1 sitron1 ss sukkersalt og pepper

1. Potetbåter: Skru ovnen på 200°. Skyll og skrubb potetene, og skjær dem i båter. Vend dem i olje på en bakeplate med bakepapir, og krydre med salt. Stek potetbåtene i ovnen i ca. 35 minutter, til de er gjennomstekte.2. Coleslaw: Skyll og snitt spisskålen fint. Skrell gulrøttene, og riv dem i tynne strimler. Skjær drueagurkene i små terninger. Skyll persille og mynte, og hakk begge deler grovt. Rør crème fraîche, majones og sennep sammen i en stor skål. Press sitronsaften, og rør 2 ss sitronsaft i dressingen sammen med sukker. Smak til med salt og pepper. Vend dressingen sammen med spisskål, gulrøtter og krydderurter (spar litt til pynt). Sett skålen i kjøleskapet fram til servering.3. Barbecue-kylling: Skjær kyllingfiletene igjennom på langs, og bank dem flate. Pensle de 8 bitene med grillsaus på begge sider – spar resten av grillsausen. La kyllingen trekke på en tallerken i 15 minutter. Stek kyllingfiletene i olje på en panne (gjerne grillpanne) i 4–5 minutter på hver side, til de er gjennomstekte. Pensle dem med resten av grillsausen, og krydre med salt og pepper.4. Servering: Server barbecue- kyllingen med potetbåter og coleslaw, og dryss over friske krydderurter.