Mandag: Squashpai med purre, mais og cottage cheese

4 personerTid: 30 minHviletid paideig: 30 minOvnstid: 30 min

IngredienserPaideig200 g hvetemel50 g rugmel½ ts salt1 dl solsikkeolje½ dl vann1 paiform, 24 cm i diameter

Grønnsakfyll2 purrer1 liten squash140 g mais25 g parmesan3 egg200 g cottage cheese2 ts provencekryddersalt og pepper

Til serveringblandet grønn salat

1. Paideig: Bland hvetemel, rugmel og salt sammen i en skål. Tilsett olje og vann, og rør deigen sammen med en sleiv. Kjevle deigen tynt ut, og legg den i en smurt paiform. Sett den i kjøleskap i 30 minutter. Skru ovnen på 200°. Prikk paibunnen med en gaffel, og forstek den i 10 minutter.2. Grønnsakfyll: Rens purrene grundig, og skjær dem i tynne skiver. Skyll og renn av maiskjernene. Riv parmesan fint, og legg til side ca. 2 ss til dryss.3. Pisk parmesan, egg og cottage cheese sammen i en skål, og krydre med provencekrydder, salt og pepper. Vend purre og mais i eggeblandingen. Fordel squashskivene øverst, og dryss over 2 ss revet parmesan. Stek paien i ovnen i ca. 30 minutter, til fyllet er fast og paien er gyllen.4. Servering: Server paien varm eller lun, og eventuelt med en blandet grønn salat til.