Mandag: Gulrotpai med feta og gressløk

4 porsjonerTid: 20 minHviletid: 30 minOvnstid: 30 min

IngredienserPaideig150 g hvetemel50 g speltmel½ ts salt100 g smør3 ss kaldt vann

Grønnsakfyll350 g små gulrøtter1 potte gressløk200 g fetaost3 egg1 ½ dl helmelk1 dl kremfløtesalt og pepper

Til serveringgressløkgrønn salat

1. Paibunn: Bland hvetemel, speltmel og salt i en skål, og smuldre smøret inn med fingrene. Samle deigen raskt sammen med kaldt vann. Kjevle deigen ut, og legg den i paiformen så den dekker hele bunnen og oppover kantene. Skjær bort overflødig deig. Sett paibunnen på kjøl i 30 minutter.2. Grønnsakfyll: Skru ovnen på 200°. Skrell gulrøttene, og del dem opp i staver på langs. Kok dem i en kjele med lettsaltet vann i 2–3 minutter, til de er lett møre. La vannet dryppe av. Grovhakk gressløk. Fordel gulrøtter, gressløk og smuldret fetaost i paibunnen. Pisk egg, melk og fløte sammen i en bolle, og krydre med salt og pepper. Hell eggeblandingen over i paibunnen, og stek den i ovnen i 30 minutter, til fyllet er fast og toppen er gyllen.3. Servering: Dryss over hakket gressløk, og server paien varm sammen med en grønn salat.