Mandag: Kylling i karri med eple og kålsalat

4 porsjonerTid: 40 min

Ingredienser600 g kyllingfilet1 stor løk10 g frisk ingefær2 gulrøtter1 epleolje til steking1 ss karri2 ss hvetemel3 dl hønsebuljong2 dl melk1 ½ dl kremfløte1 ts sukker2 ts epleeddiksaltpepper

Kålsalat3/4 hodekål, gjerne rød1 potte persille3 ss olivenolje1 ss epleeddik1 ts sennep1 ts sukkersaltpepper

Tilbehør4 dl ris50 g ristede og salte kasjunøtter

1. Kok risen etter anvisning på pakken.2. Skjær kyllingfiletene i ­terninger. Rens løk, skrell ingefær, og finhakk begge deler. Skrell og grovriv gulrøttene. Skyll og del eplet i mindre terninger uten kjernehuset.3. Stek kylling og løk i olje i en gryte i et par minutter, til kjøttet er brunt. Tilsett karri, og stek videre i ca. 1 minutt. Tilsett gulrøtter og epleterninger, og la det steke med. Dryss mel i gryten, og rør til det løses opp. Tilsett buljong og melk, kok opp, og la det koke i ca. 15 minutter. Tilsett fløte, og varm opp sausen. Smak til med sukker, epleeddik, salt og pepper.4. Finsnitt kålen. Skyll og finhakk persille. Bland persille sammen med kålen. Pisk olje, eddik, sennep og sukker sammen, og krydre med salt og pepper. Drypp dressingen over kål­salaten like før servering.5. Server kylling i karri med ris og kålsalat, og dryss over kasjunøtter.