Mandag: Seifilet med gresskarmos og stekt blomkål

4 porsjonerTid: 55 min

Ingredienser800 g seifiletsaltpepper1 ss smør til steking

Gresskarmos1 hokkaidogresskar2 hvitløkbåter2 ss olivenoljesaltpepper½ dl kremfløte½ sitron

Stekt blomkål1 blomkål50 g hasselnøtter2 ss olivenoljesaltpepper

Brunet smørdressing1 neve salvie1 liten løk50 g smør1 ss hvitvinseddik1 ts lønnesirupsaltpepper

1. Sett ovnen på 200°. Del gresskaret i to, og fjern frøene. Skrell det, og skjær gresskarkjøttet i terninger. Rens hvitløken. Legg gresskarterninger og hele hvitløkbåter i en ildfast form. Bland med olje, og tilsett salt og pepper. Bak formen i ovnen i 25 minutter, til gresskarene er møre.2. Skyll blomkålen, og del den i buketter. Fordel dem på en stekeplate med bakepapir. Tilsett olje og salt, og bak dem i ovnen i 25 minutter sammen med gresskaret, til alt har fått en gyllen farge. Grovhakk nøttene, og dryss over blomkålen, og la de steke med de siste 5 minuttene.3. Kjør gresskarterningene, fløte og sitronsaft til en glatt mos i en blender. Smak til med salt og pepper.4. Skyll og finhakk salvie. Rens og finhakk løk. Smelt smør i en panne, og tilsett løk og salvie. Rør rundt, og la det steke i 10 minutter, til løken blir gyllen og det samler seg et lag brunet smør i bunnen av pannen. Hell pannens innhold over i en skål. Rør eddik og sirup i skålen, og smak til med salt og pepper.5. Skyll og tørk fisken. Del i 4 biter, og strø på salt og pepper. Stek fisken i smør i en panne i ca. 3 minutter på hver side.6. Anrett gresskarmos på 4 tallerkener, legg på sei, blomkål og hasselnøtter, og drypp over brunet smørdressing.