Matplan:

Alltid noe godt til middag

Til deg! Fiks ferdig ukemeny.

Ertesuppe med reker og karse. FOTO: Columbus Leth Vis mer

Camilla Biesbjerg Markussen

Publisert søndag 14. mars 2021 - 14:00

Mandag: Ertesuppe med reker og karse

4 porsjoner

Tid: 25 min

Ingredienser

1 purreløk

250 g poteter

1 ss smør til steking

400 g frosne erter

1 l grønnsakbuljong

1 bunt basilikum

1 dl kremfløte

1 limesaltpepper

Servering

200 g reker i lake

1 eske karsebrød eller bagett

1. Rens purreløken godt, og skjær den i tynne skiver. Skrell poteter, og skjær dem i små terninger.

2. Varm en gryte med smør, og stek purre og poteter ved middels varme i 2–3 minutter. Tilsett erter og buljong, og kok alt opp. La suppen småkoke i 8–10 minutter.

3. Plukk basilikumbladene av stilken, og rør dem i suppen sammen med fløte. Kjør suppen glatt med en stavmikser direkte i gryten. Varm suppen opp, og smak til med limesaft, salt og pepper.

4. Hell suppen i skåler, og server med reker, klippet karse og godt brød til.

5 deilige middagsoppskrifter

Tirsdag: Kyllingfajita med paprika, rødløk og grov avokadomos

4 porsjoner

Tid: 1 time 10 min

Ingredienser

ca. 500 g kyllingbryst

3 paprika i forskjellige farger

2 rødløk

Krydderolje

6 ss olivenolje

2 ts paprikapulver

1 ts tørket oregano

1 ts malt spisskummen

1 ts malt koriander

½ ts røkt paprikapulver

salt og pepper

Tilbehør

4 dl brun ris eller fullkornsris

Grov avokadomos

2 modne avokadoer

30 g crème fraîche 18 %

1 limesaltpepper

Servering

1 lime

1. Sett ovnen på 215°. Skjær kyllingfiletene i tynne strimler. Rens paprika, og skjær dem i strimler.

2. Skrell rødløk, og skjær i strimler. Bland kylling, paprika og rødløk sammen i en ildfast form.

3. Rør olje og alle krydderne sammen i en bolle, og hell krydderolje over kylling og grønnsaker. Bland godt rundt slik at krydderne blir jevnt fordelt.

4. Sett fatet i ovnen, og stek retten i 20–25 minutter til kyllingkjøttet er gjennomstekt. Rør i retten noen ganger under stekingen.

5. Kok ris etter anvisning på pakken.

6. Del avokado i to, og fjern steinen. Skrap avokadokjøttet ut med en skje, og mos det sammen med crème fraîche og nypresset limesaft. Smak til med salt og pepper.

7. Anrett kyllingen med lime skåret i båter. Server med kokt ris og avokadomos.

Onsdag: Blomkålgrateng og kålsalat med epler og bjørnebær

4 porsjoner

Tid: 1 time 15 min

Ingredienser

1 blomkål, ca. 600 g

3 purreløk

1 ss smør til steking

2 egg

3 dl kremfløte

1 ½ ts dijonsennep

2 stilker frisk timian

salt og pepper

4 ss griljermel

50 g revet mozzarella

Kålsalat

1 lite kålhode

2 epler

1 bunt persille

Limedressing

½ dl limesaft

1 ss flytende honning

2 ss olivenolje

salt og pepper

Servering

100 g friske bjørnebær

Godt brød eller bagett

1. Sett ovnen på 180º. Rens blomkål, og skjær i små buketter. Rens purreløk godt, og skjær i tynne skiver. Stek blomkål og purre ganske lett i smør i en dyp panne i 2 minutter. Fordel grønnsakene i et ildfast fat.

2. Rør egg, fløte og sennep sammen, og krydre med finhakket timian, salt og pepper. Hell blandingen over grønnsakene i fatet, og dryss med griljermel og mozzarella. Stek gratengen på nederste rille i ovnen i ca. 45 minutter.

3. Finsnitt kålen. Skyll eplene, og skjær i tynne skiver. Skyll og hakk persille. Bland kål, eple og persille i en bolle.

4. Pisk nypresset limesaft, honning og olivenolje sammen i en bolle, og smak dressingen til med salt og pepper. Bland dressingen med salaten, og server i en bolle.

5. Skyll bjørnebærene, og fordel over salaten. Server gratengen varm med salat og brød.

5 deilige middagspaier!

Torsdag: Burgere med bønnesalat og ostegratinerte poteter

4 porsjoner

Tid: 1 time 10 min

Ingredienser

500 g karbonadedeig

salt og nykvernet pepper

1 ss olje til steking

1 ss smør til steking

Ostegratinerte poteter

1 kg poteter

2 ss olivenoljesalt

100 g revet mozzarella

3 stilker frisk timian

Bønnesalat

400 g grønne bønner

1 rødløk

Honning- og sennepsdressing

1 ts dijonsennep

1 ts flytende honning

1 ss hvitvinseddik

3 ss olivenolje

salt og nykvernet pepper

1 bunt persille

Servering

1. Sett ovnen på 200°. Skrubb potetene, og skjær dem i tykke skiver. Fordel dem på bakepapir på et stekebrett. Pensle med olje, og strø på salt. Stek potetene i ovnen i ca. 30 minutter. Dryss med mozzarella og hakket frisk timian. Sett potetene tilbake i ovnen, og stek ytterligere i 5–10 minutter.

2. Kok bønner i lettsaltet vann i 2–3 minutter. Hell av vannet, og avkjøl bønnene i kaldt vann. Skrell rødløken, og skjær i tynne skiver.

3. Rør sennep, honning og eddik sammen i en bolle, og tilsett olje litt om gangen. Krydre med salt og pepper. Vend bønner og rødløk i dressingen, og dryss med hakket persille.

4. Form karbonadedeigen til 4 burgere, og krydre med salt og pepper. Stek burgerne på begge sider i olje i en panne ved sterk varme. Skru ned, tilsett smør, og stek burgerne ca. 2 minutter på hver side. Ta dem ut av pannen og la de hvile i 2 minutter.

5. Server burgerne med bønnesalat og ostegratinerte poteter.

Få oppskrift på sjokolade- og rødbetmuffins!

Fredag: Hvit pizza med poteter og bacon

4 porsjoner

Tid: 1 time 10 min

Ingredienser

3 dl lunkent vann

15 g gjær

1 ss olivenolje

1 ½ ts salt

100 g grovt mel, f.eks. speltmel

ca. 375 g hvetemel

Pizzafyll

1 bunt vårløk

1 ss smør til steking

1 ½ ts tørket rosmarin

salt og pepper

200 g bacon i skiver

250 g poteter

100 g crème fraîche, 18 %

200 g revet mozzarella

1. Hell vannet i en bolle, og rør ut gjæren. Tilsett olje, salt og grovt mel. Elt inn hvetemel, litt om gangen, til deigen blir glatt og smidig. La den heve tildekket på et lunt sted i 30 minutter.

2. Skyll og rens vårløken, og skjær i skiver. Stek dem i smør i en panne på middels varme i 3–4 minutter til de blir myke. Strø på ½ ts rosmarin og litt salt, og ta pannen av varmen.

3. Skjær baconskivene i mindre stykker, og stek dem lett gylne i en tørr panne. De skal ikke stekes sprø. La bacon dryppe av på kjøkkenpapir på en tallerken.

4. Skrubb poteter. Skjær dem i tynne skiver, gjerne på en mandolin.

5. Sett ovnen på 250º, varmluft og sett 2 stekebrett i ovnen slik at de blir godt varmet opp. Del deigen i 2 like store biter. Kjevle hver deigbit tynt ut på hvert sitt bakepapir. Smør et tynt lag crème fraîche på de 2 bunnene, og strø på salt og pepper. Fordel mozzarella, vårløk, poteter og bacon over pizzabunnene, og strø på 1 ts rosmarin, salt og nykvernet pepper.

6. Trekk pizzaene over på de varme stekebrettene, og stek i 10–12 minutter til pizzaene er gylne og gjennomstekte. Server straks.