Mandag: Wraps med falafeler og ertehummus
4 personer
Tid: 30 min
Utvanning kikerter: 1 døgn
Ingredienser
200 g tørkede kikerter
1 løk
3 fedd hvitløk
2 poteter
1 håndfull bredbladet persille
2 ss sitronsaft
1 ss lys tahin (sesampasta)
3 ss hvetemel
1 ss malt spisskummen
1 ts salt
1 ts bakepulver
1 l rapsolje til steking
Ertehummus
300 g frosne erter
1 ss tahin
2 ss olivenolje
½ sitron
1 fedd hvitløk
1 ts malt spisskummen
salt
½ dl vann
Til servering
125 g blandet grønn salat
8 arabiske flatbrød ellertortillalefser
100 g fetaost
1. Legg kikertene i bløt i 1 døgns tid. Hell av vannet, og skyll dem.
2. Rens og hakk løk. Rens og press hvitløk. Skrubb potetene, og riv dem fint. Skyll og tørk persillen. Bland hvitløk og poteter med kikerter, persille, sitronsaft, tahin, mel, spisskummen, salt og bakepulver i en food-processor. Kjør til massen samler seg til en grov deig. Fukt hendene med olje, og form deigen til runde falafeler.
3. Varm opp olje i en tykkbunnet gryte eller panne til den syder rundt enden på en tannstikker. Stek falafelene i oljen til de er gylne og sprø, og la dem dryppe av på kjøkkenpapir.
4. Ertehummus: Hell kokende vann over de frosne ertene i en sikt, så de tiner. Bland erter, tahin, olje, sitronsaft, presset hvitløk, spisskummen og salt sammen i en food-processor eller minihakker. Tilsett gradvis litt vann til hummusen har fått en kremete konsistens. Smak til med krydder og sitronsaft.
5. Servering: Skyll og tørk salaten. Varm flatbrødene/tortillalefsene. Fyll dem med ertehummus, salat, smuldret feta og falafeler.
4 søte og sommerlige oppskrifter!
Tirsdag: Pasta med kylling og pestosaus
4 personer
Tid: 15 min
Ingredienser
500 g kyllingfilet
2 fedd hvitløk
2 ss olivenolje til steking
100 g grønn pesto
2 ½ dl hvitvin
2 ½ dl kremfløte
salt og pepper
400 g pasta
Til servering
1 håndfull frisk basilikum
30 g parmesan
1. Skjær kyllingkjøttet i strimler. Rens og press hvitløk. Stek kylling og hvitløk i olje i en dyp panne til kjøttet er brunet. Tilsett pesto, hvitvin og fløte, og rør rundt. La sausen koke opp, og la den småkoke.
2. Krydre med salt og pepper. Kok pastaen etter anvisning på pakken. Hell av vannet, og ha pastaen i pannen, og bland godt.
3. Servering: Server retten rykende varm med basilikum- blader og nyrevet parmesan på toppen.
Onsdag: Torsk med stekt spisskål og urtemajones
4 personer
Tid: 25 min
Ingredienser
4 torskefileter
1 dl hvetemel
salt og pepper
2 ss smør til steking
2 ss olivenolje til steking
Stekt spisskål
1 spisskål
2 ss smør til steking
2 ss olivenolje til steking
salt og pepper
1 sitron
50 g parmesan
Urtemajones
1 håndfull frisk dill
1 håndfull kruspersille
1 dl majones
Til servering
1 grov bagett
1. Stekt spisskål: Skyll spisskålen, og skjær den i kvarte. Smelt smør og olje i en panne, og stek kålen på alle sider til den er fin og gyllen på overflaten. Krydre godt med salt og pepper. Legg den stekte spisskålen på et fat, press sitronsaft over, og dryss over friskrevet parmesan.
2. Urtemajones: Skyll av dill og persille, la det renne av, og kjør det sammen med majones i en blender eller med en stavmikser til det er ensartet.
3. Skyll og tørk torskefiletene. Bland mel, salt og pepper i en dyp tallerken, og vend torskefiletene i det. Smelt smør og olje i en panne, og stek torskefiletene på høy varme i pannen til de er fint gylne og akkurat gjennomstekte.
4. Server de stekte torskefiletene med stekt spisskål, urtemajones og bagett.
Torsdag: Hvit pizza med serrano og gulrotbånd
4 personer
Tid: 25 min
Ovnstid: 10 min
Ingredienser
20 g gjær
4 dl lunkent vann
1 ts salt
1 ts sukker
3 ss olivenolje
650 g pizzamel,f.eks. tipo 00
Topping
250 g mascarpone
250 g fersk mozzarella
salt og pepper
1 håndfull frisk rosmarin
150 g serranoskinke
Til servering
4 gulrøtter
1. Rør smuldret gjær ut i vannet i en skål. Tilsett salt, sukker og 2 ss olje, og rør melet i litt om gangen. Elt deigen spenstig. Pensle deigen med resten av oljen, og la den heve tildekket i ca. 1 time.
2. Del deigen i 2, og kjevle ut til tynne pizzabunner på et meldrysset bord. Flytt pizza- bunnene over på hvert sitt stykke bakepapir.
3. Topping: Skru ovnen på 250°, og sett 2 bakeplater i ovnen. Fordel små skjefuller av mascarpone og biter av mozzarella over pizzaene. Krydre med salt og pepper, og dryss over litt finhakket rosmarin (spar litt til pynt). Fordel biter av serranoskinke over pizzaene. Trekk forsiktig bakepapiret med pizzaene over på de varme bakeplatene, og stek dem i ovnen i 10 minutter, til bunnen er sprø.
4. Servering: Skyll gulrøttene, og lag lange, tynne bånd av dem med en potetskreller. Fordel dem på pizzaene. Pynt med litt frisk rosmarin, og server straks.
Fredag: Fylt svinefilet i form med poteter
4 personer
Tid: 30 min
Ovnstid: 35 min
Ingredienser
ca. 800 g indrefilet av svin
200 g bacon
1 håndfull frisk basilikum
2 fedd hvitløk
150 g feta
180 g soltørkede tomater
pepper
1 kg små nypoteter
2 ss olivenolje
salt
Salat
125 g blandet grønn salat
3 ss olivenolje
2 ss sitronsaft
salt og pepper
1 dl solsikkekjerner
1. Skru ovnen på 200°. Skjær forsiktig en lomme på langs i indrefileten uten å skjære helt igjennom. Legg baconskivene helt tett på en skjærefjøl, og legg indrefileten i midten.
2. Skyll og tørk basilikum. Rens hvitløkene. Rør feta sammen med presset hvitløk, finhakket basilikum, finhakkede soltørkede tomater og pepper i en skål.
3. Fyll lommene i indrefileten med fetablandingen, og fold bacon stramt omkring kjøttet (bruk eventuelt kjøttsnor eller kjøttnåler til å holde det hele sammen). Legg fileten i en ildfast form. Skrubb potetene, og fordel dem omkring kjøttet. Vend potetene i olivenolje og salt.
4. Sett fatet i ovnen i 35 minutter, til potetene er møre og lett gylne. Slå på ovnens grillfunksjon, og gi det ytterligere 5 minutter – til baconet er sprøtt. Ta formen ut av ovnen, og la kjøttet hvile i ca. 10 minutter før servering.
5. Salat: Skyll og tørk salaten. Vend salaten sammen med olivenolje, sitronsaft, salt og pepper i en skål. Rist solsikkekjernene gylne i en tørr panne, og dryss dem over salaten rett før servering.
