Mandag: Wraps med falafeler og ertehummus

4 personerTid: 30 minUtvanning kikerter: 1 døgn

Ingredienser200 g tørkede kikerter1 løk3 fedd hvitløk2 poteter1 håndfull bredbladet persille2 ss sitronsaft1 ss lys tahin (sesampasta)3 ss hvetemel1 ss malt spisskummen1 ts salt1 ts bakepulver1 l rapsolje til steking

Ertehummus300 g frosne erter1 ss tahin2 ss olivenolje½ sitron1 fedd hvitløk1 ts malt spisskummensalt½ dl vann

Til servering125 g blandet grønn salat8 arabiske flatbrød ellertortillalefser100 g fetaost

1. Legg kikertene i bløt i 1 døgns tid. Hell av vannet, og skyll dem.2. Rens og hakk løk. Rens og press hvitløk. Skrubb potetene, og riv dem fint. Skyll og tørk persillen. Bland hvitløk og poteter med kikerter, persille, sitronsaft, tahin, mel, spisskummen, salt og bakepulver i en food-processor. Kjør til massen samler seg til en grov deig. Fukt hendene med olje, og form deigen til runde falafeler.3. Varm opp olje i en tykkbunnet gryte eller panne til den syder rundt enden på en tannstikker. Stek falafelene i oljen til de er gylne og sprø, og la dem dryppe av på kjøkkenpapir.4. Ertehummus: Hell kokende vann over de frosne ertene i en sikt, så de tiner. Bland erter, tahin, olje, sitronsaft, presset hvitløk, spisskummen og salt sammen i en food-processor eller minihakker. Tilsett gradvis litt vann til hummusen har fått en kremete konsistens. Smak til med krydder og sitronsaft.5. Servering: Skyll og tørk salaten. Varm flatbrødene/tortillalefsene. Fyll dem med ertehummus, salat, smuldret feta og falafeler.