Matplan:

Alltid noe godt til middag

Til deg! Fiks ferdig ukemeny.

Tortillapizza med ricotta, aspargesbrokkoli og italiensk salami. FOTO: Columbus Leth
Tortillapizza med ricotta, aspargesbrokkoli og italiensk salami. FOTO: Columbus Leth Vis mer
Publisert

Mandag: Laksespyd med brokkoli-tabbouleh og myntedressing

4 personerTid: 30 minOvnstid: 10 min

Ingredienser600 g fersk laksefilet3 ss olivenolje1 ss garam masala½ ts chilipulver½ ts salt8 tre- eller grillspyd

Brokkoli-tabbouleh150 g couscous2 ½ kokende vann150 g brokkoli (gjerne aspargesbrokkoli­ hvis du får tak i)4 vårløk1 håndfull bladpersille200 g cherrytomater1 granateple3 ss olivenolje4 ss sitronsaftsalt og pepper100 g feta

Myntedressing1 håndfull frisk mynte2 ½ dl gresk yoghurt, 10 %1 ss sitronsaftsalt og pepper

1. Skru ovnen på 200°. Fjern skinnet av laksen, og skjær laksekjøttet i store terninger. Træ laksebitene på 8 trespyd.2. Rør olje, garam masala, chili og salt sammen i en skål, og pensle laksestykkene med marinaden.3. Legg laksespydene på en bakeplate med bakepapir, og stek dem i ovnen i 8–10 minutter, til de er gjennomstekte.4. Brokkoli-tabbouleh: Hell couscousen i en skål. Hell kokende vann over, dekk skålen med plastfolie, og la den stå i 10 minutter.5. Løsne couscousen med en gaffel. Skyll brokkoli, fjern den tykke stilken, og kjør brokkoli­bukettene i en blender til de er helt findelt. Skyll og hakk vårløk og persille fint. Skyll tomatene, og del dem i to. Halver granateplet, og bank ut kjernene med baksiden av en skje. Fjern de hvite hinnene.6. Vend brokkoli, vårløk, persille og tomater sammen med couscous, olje og sitronsaft. Krydre med salt og pepper. Anrett salaten i en skål, og topp med smuldret feta og granateplekjerner.7. Myntedressing: Hakk mynten fint, og rør den sammen med yoghurt og sitronsaft i en skål. Krydre med salt og pepper.8. Servering: Server laksespyd med brokkoli-tabbouleh og myntedressing.

Les artikkelen gratis

Logg inn for å lese eldre artikler. Det koster ingenting, gir deg tilgang til arkivet vårt og sikrer deg en bedre brukeropplevelse.

Gå til innlogging med

Vi bruker aID som innloggings-tjeneste, med din aID-konto kan du enkelt logge inn på alle våre sider som krever dette.

Vi bryr oss om ditt personvern

KK er en del av Aller Media, som er ansvarlig for dine data. Vi bruker dataene til å forbedre og tilpasse tjenestene, tilbudene og annonsene våre.

Vil du vite mer om hvordan du kan endre dine innstillinger, gå til personverninnstillinger

Les mer