Mandag: Laks med stekte gulrøtter og pesto

4 personerTid: 15 minOvnstid: 50 min

Ingredienser800 g fersk lakseside1 kg gulrøtter2 ss olivenoljesalt og pepper1 dl grønn pesto

Til servering1 håndfull frisk basilikum1 sitron1 grovt brød

1. Skru ovnen på 175°. Ta laksesiden ut av kjøleskapet.2. Skrell gulrøttene, skjær dem i staver på langs, og legg dem i en ildfast form. Smør på litt olje, og krydre med salt og pepper. Stek gulrøttene i ovnen i 30 minutter, til de er møre.3. Vend gulrøttene i pesto i formen. Legg laksesiden oppå gulrøttene, og krydre den godt med salt og pepper. Sett formen i ovnen i ytterligere 20 minutter, til laksen er gjennomstekt.4. Servering: Pynt med basilikum, og server med sitronbåter og grovt brød.

Tirsdag: Eggewraps med linser og avokado

4 personerTid: 30 minAntall personer: 4

Ingredienser6 egg1 ts saltsmør til steking

Fyll2 modne avokadoer125 g blandet grønn salat1 boks grønne linser150 g kremost naturell½ sitronsalt og pepper

1. Pisk egg og salt sammen i en skål. Stek 1 wrap om gangen i smør i en panne til den er gyllen og gjennomstekt på begge sider. Fortsett med resten av eggemassen til du har 4–6 wraps.2. Fyll: Del avokadoene i to, fjern steinen, spa ut avokadokjøttet og skjær det i skiver. Skyll og tørk salaten. La væsken renne av de grønne linsene. Smør kremost på de stekte eggewrapsene, og fordel salat, avokadoskiver og linser oppå. Drypp over litt sitronsaft, og krydre med salt og pepper. Rull wrapsene sammen, og server straks.