Mandag: Timiankjøttkaker med rød spisskål og potetsalat

4 porsjonerTid: 45 minOvnstid: 10 min

Ingredienser500 g kjøttdeig av storfe og svinsalt og pepper6 stilker timian1 løk2 egg3 ss hvetemel1 dl skummet melkolje og smør til steking

Grønn potetsalat800 g små nypoteter1 bunt vårløk½ bunt bredbladet persille2 ss olivenolje2 ss eplesidereddik1 ts grov sennepsalt og pepper

Rød spisskålsalat1 rød (eller grønn) spisskål2 ss olivenolje½ sitron1 ts honningsalt og pepper

1. Rør kjøttdeig sammen med salt, pepper og hakkede timianblader i en bolle. Rens og riv løken, og rør det inn i farsen sammen med egg og mel. Rør melken i litt omgangen. Sett kjøttfarsen i kjøleskapet i 30 minutter.2. Grønn potetsalat: Skrubb potetene, og kok dem i en kjele med lettsaltet vann i 10 minutter, til de er møre, men fortsatt faste. Hell av vannet, halver potetene, og legg dem i en skål.3. Rens og hakk vårløk. Skyll og hakk persille. Vend forsiktig potetene med vårløk, persille, olje, eddik, sennep, salt og pepper. La potetsalaten trekke i kjøleskap i 15 minutter.4. Rød spisskålsalat: Halver spisskålen, og kast de ytterste bladene og fjern roten. Snitt kålen fint. Rør olje, sitronsaft, honning, salt og pepper sammen, og vend spisskålen med dressingen. La dressingen trekke i kjøleskapet i 15 minutter innen servering.5. Form farsen til kjøttkaker, og stek dem i olje og smør på en panne i 5–6 minutter på hver side, til de er gylne og gjennomstekte, og server med potetsalat og spisskålsalat.