Mandag: Koteletter med eplekompott og ristet grovbrød
4 personer
Tid: 30 min
Ingredienser
6 svinekoteletter
¼ ts tørkede chiliflak
4 stilker frisk timian
2 ss olivenolje til steking
salt og pepper
Eplekompott med valnøtter
4 røde epler
2 rødløk
1 ss smør til steking
1 ss olivenolje til steking
50 g valnøttkjerner
4 stilker frisk timian
2 ss eplesidereddik
salt og pepper
Til servering
4 skiver grovbrød
1. Tørk kotelettene tørre med kjøkkenpapir, og krydre dem med spisskummen og chiliflak på begge sider. Stek kotelettene og timian i litt smør og olje i en panne i 2–3 minutter på hver side, til koteletten er lett rosa. Krydre kotelettene godt med salt og pepper, og ta dem av pannen.
2. Eplekompott med valnøtter: Skyll eplene, fjern kjernehusene, og skjær eplene i båter. Rens rødløk, og skjær dem i båter. Stek rødløk og epler myke i smør og olje på en panne i 4–5 minutter ved middels varme. Tilsett valnøtter og timiankvister, og stek videre i 2 minutter. Hell eplesidereddik i pannen, og la det koke inn. Krydre med salt og pepper.
3. Servering: Rist de grove brødskivene i en brødrister, og skjær dem over på midten. Server kotelettene med den lune eplekompotten og ristet brød.
Høstlig toretters meny med masse godt tilbehør
Tirsdag: Kyllingsalat med epler og serranoskinke
4 personer
Tid: 40 min
Ovnstid: 10 min
Ingredienser
450 g kyllingfilet
1 dl crème fraîche
2 ss majones
2 ts grov sennep
1 ts flytende honning
salt og pepper
1 rødt eple
2 stilker stangselleri
50 g sylteagurk
4 skiver serranoskinke
Til servering
50 g frisk babyspinat
1 rødt eple
8 skiver grovbrød
brønnkarse
1. Kok kyllingfiletene i lettsaltet vann i en kasserolle i 12–14 minutter, til de er gjennomkokte. Ta kyllingfiletene opp fra kasserollen, plukk dem i småbiter med gafler, og avkjøl.
2. Rør crème fraîche, majones, sennep og honning sammen i en skål, og smak til med salt og pepper. Skyll eple og stangselleri, og skjær dem i små terninger sammen med sylteagurkene. Vend alt i dressingen sammen med kyllingkjøttet.
3. Skru ovnen på 200°. Fordel skinken på en bakeplate med bakepapir, og stek den sprø i ovnen i 7–10 minutter.
4. Servering: Skyll og renn av babyspinaten. Skyll eplet, og skjær det i tynne skiver. Anrett spinat og kyllingsalat på brødskivene, og topp med serranoskinke, eple og karse.
Onsdag: Blomkål i rødkarri med spinat og kikerter
4 personer
Tid: 30 min
Ingredienser
1 blomkål
2 rødløk
1 boks kikerter
1 ½ ss olivenolje til steking
1 ts karri
1 ts malt spisskummen
2 ts rød karripasta
1 boks hakkede tomater
1 boks kokosmelk
100 g frisk babyspinat
1 lime
salt og pepper
Tilbehør
4 dl ris (f.eks. basmatiris)
1. Kok risen etter anvisning på pakken.
2. Skyll blomkålen, og skjær den i små buketter. Rens og hakk rødløk. Skyll og renn av kikertene i en sikt.
3. Stek kikerter, blomkål og rødløk i olje i en gryte i 3–4 minutter. Tilsett karri og spisskummen, og stek videre i ca. 1 minutt. Hell rød karripasta, hakkede tomater og kokosmelk i gryten, og la det koke opp. Skru ned varmen, og la retten småkoke i 10 minutter.
4. Skyll og renn av babyspinaten, og vend den i sausen. Smak til med limesaft, salt og pepper. Server blomkål i rød karri sammen med den kokte risen.
Torsdag: Gulrotpai med karri og sprø skinke
4 personer
Tid: 30 min
Steketid: 35 min
Ingredienser
Paideig
200 g hvetemel
50 g sammalt hvetemel
1 dl olivenolje
½ dl vann
½ ts salt
1 ts smør til formen
1 paiform, 24–26 cm i diameter
Gulrotfyll
300 g gulrøtter
2 purrer
3 egg
50 g revet mozzarella
1 ½ dl crème fraîche, 18 %
1 ts karri
¼ ts chilipulver
salt og pepper
Til servering
4 skiver serranoskinke
½ potte kruspersille
1. Paideig: Rør de to meltypene sammen i en skål med olje, vann og salt. Elt alt godt igjennom til deigen er ensartet. Kjevle deigen ut til en stor sirkel på et meldrysset bord. Smør paiformen, og kle den deretter med den runde deigen. Prikk deigen med en gaffel, og sett den i kjøleskapet mens du forbereder fyllet.
2. Gulrotfyll: Skru ovnen på 200°. Skrell gulrøttene, og riv dem grovt på et rivjern. Rens purrene, og skjær dem i tynne skiver. Kok purrene i en kasserolle med lettsaltet vann i 3 minutter, og la dem renne helt av.
3. Pisk egg, mozzarella, crème fraîche, karri og chilipulver sammen i en stor skål med en håndvisp, og krydre med salt og pepper. Vend gulrøtter og purrer i eggeblandingen, og fordel fyllet i paibunnen.
4. Stek paien i ovnen i 35 minutter, til fyllet er fast og overflaten gyllen. La paien avkjøles.
5. Servering: Legg serranoskinken på en bakeplate kledd med bakepapir, og stek den sprø i ovnen i 7–10 minutter sammen med paien. Del serranoskinken i mindre biter. Skyll og hakk persillen fint. Fordel begge deler oppå den varme paien, og server.
Pizza med rødbeter, rødløk og ruccola - ja, takk!
Fredag: Entrecôte med gratinerte poteter og rødkålsalat
4 personer
Tid: 30 min
Ovnstid: 50 min
Ingredienser
4 entrecôter
1 ½ ss olivenolje til steking
salt og pepper
Fløtegratinerte poteter
800 g poteter
200 g gulrøtter
1 purre
1 ss smør til formen
salt og pepper
5 dl kremfløte
50 g revet mozzarella
2 ts grov sennep
Rødkålsalat
¼ rødkål
½ potte kruspersille
1 ss flytende honning
2 ss eplesidereddik
2 ss olivenolje
salt og pepper
50 g tørkede tranebær
50 g valnøttkjerner
1. Gratinerte poteter: Skru ovnen på 200°. Skrell poteter og gulrøtter, og rens purren. Skjær alt i tynne skiver. Fordel poteter, gulrøtter og purre lagvis i en smurt ildfast form, og krydre med salt og pepper mellom hvert lag.
2. Rør fløte og sennep sammen i en skål, og hell det over grønnsakene i formen. Dryss over mozzarella. Stek potetblandingen i ovnen i ca. 50 minutter. Sjekk med en kniv om potetene er møre eller om de må stekes lenger.
3. Rødkålsalat: Skyll og snitt rødkålen i fine strimler. Skyll persillen, og hakk den fint. Rør honning, eddik og olje sammen til en dressing i en skål, og smak til med salt og pepper. Vend rødkål, persille og tranebær i skålen med dressingen. Hakk valnøtten grovt, og dryss dem over rødkålsalaten.
4. Stek entrecôtene i olje i en varm panne i 2–3 minutter på hver side til de har fått en god stekeskorpe. Krydre godt med salt og pepper, og ta biffene av pannen. Server entrecôtene med fløtegratinerte poteter og rødkålsalat.
