Torsk med rotfruktmos, ristede gulrøtter og hasselnøtter

4 personerTid: 40 min

Ingredienser500 g torskefilet1 ss smør til stekingsalt og pepper

Rotfruktmos250 g gulrøtter250 g sellerirot250 g pastinakk250 g poteter1 l grønnsakbuljong½ dl melk1 ss smørsalt og pepper

Ristede gulrøtter400 g gulrøtter1 ss rapsolje til steking1 ts tørket rosmarinsalt og pepper

Topping50 g hasselnøttkjerner1 håndfull kruspersille

1. Rotfruktmos: Skrell rotgrønnsakene, og skjær dem i grove terninger. Kok dem i en kasserolle med buljong i ca. 15 minutter, til de er helt møre. Sil av kokevannet. Mos rotgrønnsakene med en potetmoser. Tilsett melk og smør, og rør til mosen er kremet. Smak mosen til med salt og pepper.2. Ristede gulrøtter: Skrell gulrøtter, og skjær dem i små terninger. Stek gulrøttene i olje i en panne i ca. 5 minutter, til de er gylne. Krydre med rosmarin, salt og pepper, og stek dem i ytterligere 1 minutt. Skjær torskefileten i 4 stykker. Stek dem i smør i en panne ved høy varme – først på skinnsiden til den er sprø og gyllen, og deretter på kjøttsiden til stykkene er gjennomstekte. Krydre med salt og pepper.3. Topping: Rist hasselnøttene gylne på en tørr panne i et par minutter, til skallet løsner. Avkjøl lett, og gni skallet av nøttene i et rent kjøkkenhåndkle. Hakk nøttene grovt. Anrett rotfruktmos på 4 tallerkener, topp hver anretning med stekt torsk og ristede gulrøtter, og dryss over hasselnøtter og persille.