Salat med bakt butternut og quinoa
4 personer
Tid: 35 min
Ovnstid: 30 min
Ingredienser
Bakt butternut
1 butternutsquash
2 ss olivenolje
2 fedd hvitløk
2 stilker rosmarin
salt og pepper
Quinoasalat
100 g quinoa
1 rødløk
3 ss olivenolje
salt og pepper
Til servering
150 g feltsalat
50 g semitørkede tomater i olje (oppskrift finner du på nett)
3 ss gresskarkjerner
1 håndfull thaibasilikum
1. Bakt butternut: Skru ovnen på 180°. Skrell butternutsquashen, og skjær den i grove biter. Vend dem i olje, knuste hvitløk, hakket rosmarin, salt og pepper på en bakeplate dekt med bakepapir. Stek butternutsquashen i ovnen i 30 minutter, til den er myk.
2. Quinoasalat: Skyll feltsalaten, og vend den med quinoaen. Anrett salaten på et fat, og avslutt med bakt butternut, semitørkede tomater, gresskarkjerner og basilikum.
Her er ukens middagsmeny!
Grønnkålsalat med bakte jordskokker
4 personer
Tid: 30 min
Ovnstid: 30 min
Ingredienser
Bakte jordskokker
500 g jordskokker
1 ss olivenolje
salt og pepper
Grønnkålsalat
10 blader frisk grønnkål, gjerne rød hvis du får tak i
1 stor pære
5 ss olivenolje
1 ss sennep
2 ss eplesidereddik
1 ss honning
salt og pepper
Til servering
50 tørkede tranebær
1 ss kakaonibs, fås på helsekostbutikker
1. Bakte jordskokker: Skru ovnen på 180°. Skrubb jordskokkene, og skjær dem over på langs. Vend jordskokker i olje, salt og pepper på en bakeplate kledd med bakepapir. Stek jordskokkene i ovnen i ca. 30 minutter, til de er gylne og møre.
2. Grønnkålsalat: Skyll og ribb grønnkålen, og riv den i mindre biter med hendene. Skyll pæren, og skjær den i båter. Rør olje, sennep, eddik og honning sammen i en skål til en vinaigrette. Krydre med salt og pepper. Hell jordskokker, pære, grønnkål og vinaigrette i en stor skål, og bland godt.
3. Servering: Pynt salaten med tranebær og kakaonibs, og server.
Blomkålbiff med brunet smør, kapers og salvi
4 personer
Tid: 25 min
Ingredienser
1 blomkål
salt
2 ss olivenolje
50 g smør
5 stilker salvie, ca. 20 blader
20 kapers
ev. spiselige blomster
pepper
1. Skyll blomkålen, og fjern bladene. Kok blomkålen i 4–5 minutter i en kasserolle med lettsaltet vann. La den deretter dryppe av. Skjær blomkålen i 4 tykke skiver.
2. Stek skivene i en panne med olje, 1 ss smør og salvieblader i ca. 5 minutter på hver side, til de er gylne og har fått godt med farge. Fordel blomkålbiffene på tallerkener.
3. Brun resten av smøret i pannen, og drypp det over blomkålbiffene. Pynt med kapers og eventuelt spiselige blomster. Krydre med salt og pepper, og server.
