Blåbærmuffins med crumble og vaniljeglasur
Antall: 12 stk.
Tid: 30 min
Steketid: 25 min
Ingredienser
Crumble
125 g hvetemel
125 g brunt sukker
½ ts malt kanel
1 klype salt
100 g smør
270 g hvetemel
1 ½ ts bakepulver
½ ts salt
2 egg (str. L)
180 g sukker
1 ts vaniljesukker
110 g smør
175 g crème fraîche, 18 %
150 g blåbær
Vaniljeglasur
125 g melis
2 ts vaniljesukker
4 ss helmelk
Denne sommerkosen kan gi deg en klekkelig bot
1. Crumble: Bland mel, brunt sukker, kanel og salt i en bolle. Smelt smøret, og rør det i melblandingen til det blir en smuldrete deig. Sett crumblen i kjøleskapet mens du lager muffinsene.
2. Skru ovnen på 200°. Smør en muffinsform med litt smør eller olje, eller sett papirformer i formen. Bland mel, bakepulver og salt i en bolle. Pisk egg, sukker og vaniljesukker lyst og kremete i en annen bolle med en elektrisk visp. Smelt smøret, og rør det i eggemassen sammen med crème fraîche. Vend melblandingen i deigen med en slikkepott til den er ensartet. Vend til slutt blåbær forsiktig i deigen, så de ikke brister.
3. Fordel deigen i formene, så hullene er fylt ca. 3/4 opp. Dryss et godt lag crumble på toppen av hver muffins, og trykk den lett ned i deigen. Stek muffinsene i ovnen i 5 minutter ved 200°. Skru ned temperaturen til 175°, og stek muffinsene ferdig i ca. 20 minutter til, til de er gjennomstekte. Avkjøl kakene på en rist.
4. Vaniljeglasur: Rør melis, vaniljesukker og melk til en lett flytende glasur. Tilsett eventuelt litt mer melk hvis glasuren er for tjukk.
5. Servering: Drypp vaniljeglasur over muffinsene, og server.
