LYSRASKT: Denne retten skal bare stå og putre i ovnen, og selve tilberedningen går lynraskt! Foto: All Over Press
LYSRASKT: Denne retten skal bare stå og putre i ovnen, og selve tilberedningen går lynraskt! Foto: All Over Press Vis mer

Ukens Matplan

Braisert kalv i urtesaus

Enkelt å lage med eple, pastinakk, fenikkel og persille. Det blir også en kjempegod saus!

Tid beregnet på denne retten: 25 minutter. Steketid: 1–1 ½ time
Antall porsjoner i denne oppskriften: 4

Ingredienser:

  • 1 – 0,8 kg kalvekam
  • salt og nykvernet pepper
  • 1 ½ ss fennikelfrø
  • 1 eple
  • 2 gulrøtter
  • 1 pastinakk eller persillerot
  • 1 fennikel
  • 6 sjalottløk
  • 2–3 ss olje
  • 2 dl eplejuice
  • 1 dl hønsebuljong
  • 1 stilk persille
  • 1 liten kvist timian
  • 20 g smør
  • 1 ss epleeddik eller sitronsaft
  • ferskhakket persille til pynt

Tilbehør

  • Grovt brød
TIPS: Får du ikke tak i kalv, bruk gjerne bibringe av okse – men beregn god tid på at dette gode kjøttet skal bli mørt. Foto: All Over Press
TIPS: Får du ikke tak i kalv, bruk gjerne bibringe av okse – men beregn god tid på at dette gode kjøttet skal bli mørt. Foto: All Over Press Vis mer

Slik gjør du:

1. Skjær kjøttet i store terninger og bland dem med salt, pepper og fennikelfrø. Skrell eple, gulrøtter og pastinakk og skjær dem i mellomstore terninger. Del fennikelen i 2, fjern stilken og skjær i mindre stykker. Skrell løken og del dem eventuelt i to.

2. Brun først kjøttet litt etter litt i olje i en stekepanne. Legg stykkene i en stor ildfast form og tilsett litt mer olje. Brun alle grønnsakene og fordel dem over kjøttet.

3. Hell juice og buljong i en kjele og kok det opp med persille og timian. Hell det deretter i den ildfaste formen. Legg lokk eller aluminiumsfolie over, og sett formen nederst i ovnen på 200 grader i 1–1 ½ time, til kjøttet er mørt.

4. Sil fra væsken og blend det til en tykk saus. Kok den opp, tilsett smør og smak til med eddik eller sitronsaft. Anrett kjøttet og resten av urtene oppå sausen og dryss med persille. Server sammen med grovt brød.

God middag!

Sjekk KKs kjærlighetshoroskop

Saker spesielt utvalgt for deg: