Karamellkake med kjeks og peanøtter

16 kakestykker / Tid: 30 minutter / Steketid: 45 minutter / Kjøletid: Minst 5 timer

Ingredienser:

• 200 g Digestive-kjeks
• 150 g salte peanøtter
• 50 g sukker
• 125 g smør
• 1 springform, ca. 25 cm i diameter

Fyll:

• 1 boks kondensert melk (Vikingmelk)
• 75 g smør
• 75 g brunt sukker
• 2 ss whisky
• frø fra 1 vaniljestang
• 75 g salte peanøtter

Sjokoladeganache:

• 150 g mørk sjokolade
• 1 ½dl kremfløte

Pynt:

• 20 g lys sjokolade peanøtter

Kakedrøm med hvit sjokolade, bær og nøtter!

Slik gjør du:

1. Knus Digestive-kjeks og sukker i en food-prosessor. Smelt smøret, og rør det i kjeksblandingen med en gaffel. Fordel massen i den smurte formen, og trykk det jevnt utover med fingrene mot sidene og bunnen av formen. Sett formen kjølig mens du forbereder fyllet.
2. Fyll: Sett ovnen på 150 ° varmluft. Kok opp kondensert melk, smør, sukker, whisky og vaniljefrø i en kjele, og ta det av varmen. Rør i peanøtter, og fordel fyllet over kjeksbunnen. Stek kaken i 45 minutter – til overflaten er gyllen og boblende. La kaken avkjøle før du setter den i kjøleskapet i minst 3 timer, gjerne natten over.
3. Sjokoladeganache: Hakk sjokoladen, og smelt den forsiktig over vannbad. Ta bollen av varmen. Kok fløten opp i en kjele, og hell den over sjokoladen. Rør rundt i bollen med en slikkepott til ganachen blir fin og blank. Ta kaken ut av kjøleskapet, og hell sjokoladeganachen over. La kaken stå minst 2 timer i kjøleskapet, eller natten over, før servering.
4. Pynt: Smelt lys sjokolade i en bolle over vannbad, og hell sjokoladen i en frysepose. Klipp et lite hull, og pynt kaken med sjokoladen i sirkelbevegelser. Pynt til slutt med peanøtter.

LES OGSÅ: 7 friske velkomstdrinker du kan servere før middag