Oppskrift:

Deilig tapas til julebordet

Enkeltvis er de nydelige appetittvekkere, og sammen blir de en helt perfekt julelunsj!

OPPSKRIFT: Sliders med skinkestek. FOTO: Betina Hastoft
OPPSKRIFT: Sliders med skinkestek. FOTO: Betina Hastoft Vis mer
Publisert

Sliders med skinestek

Til 18 stk.
Tid: 20 min
Ovnstid: I alt 80 min

Ingredienser
1 kg skinkestek med svor
3 ss grovt salt
12 nelliker

Syltet agurk og rødløk
1 agurk
3 rødløk
2 dl eplesidereddik
½ dl vann
120 g sukker
1 laurbærblad
2 stjerneanis
5 pepperkorn
1 ts salt

Til servering
18 miniburgerboller
4 ss god majones

1. Forvarm ovnen til 220°. Legg skinkesteken i en langpanne med svoren ned. Hell kaldt vann i pannen, slik at det dekker en tredel av steken. Stek den i ovnen i 20 minutter.


2. Ta steken ut, snu den, krydre svoren med rikelig med grovt salt, og sett nellikene i svoren.


3. Skru ned ovnen til 175°. Stek skinkesteken ferdig i midten av ovnen i ca. 1 time. Hell litt vann over steken hver 20. minutt. Hvis svoren ikke er sprø til slutt, så skru på ovnens grillelement. Men pass nøye på, for det går fort. Ta steken ut og la den hvile i 15 minutter.


4. Syltet agurk og rødløk: Skyll og skjær agurken i terninger. Skrell og skjær løken i tynne båter. Kok ingrediensene til laken sammen i en kjele, og tilsett agurk og løk. Ta dem av varmen, og la dem avkjøles i laken.


5. Servering: Skjær steken i tykke skiver og halver dem, slik at de passer til størrelsen på burgerbollen. Varm opp bollene, del dem, og smør dem med majones. Legg dem sammen med skinkestekskiver og syltet agurk og rødløk. Server umiddelbart.

En slider er en liten hamburger, og den opprinnelige ideen og det som gjør sliderens lille størrelse spesielt tiltalende, er at du trygt kan spise mer enn en og dermed prøve flere forskjellige versjoner med ulikt fyll. FOTO: Betina Hastoft
En slider er en liten hamburger, og den opprinnelige ideen og det som gjør sliderens lille størrelse spesielt tiltalende, er at du trygt kan spise mer enn en og dermed prøve flere forskjellige versjoner med ulikt fyll. FOTO: Betina Hastoft Vis mer

Lakserillette med dijonsennep på minitoast

24 stk.
Tid: 15 min

Ingredienser
300 g varmrøkt laks
200 g naturell kremost
2 ss dijonsennep
salt og pepper
4 ss gressløk
6 skiver toastbrød eller 24 minitoastbrød

1. Riv laksen i mindre biter med to gafler, og sett det til side i en skål.
2. Rør sammen kremost og sennep i en annen skål. Krydre med salt og pepper, og vend finhakket gressløk i sammen med laksen. Spar litt gressløk til pynt.
3. Rist toastbrødet, og del hver skive i 4, hvis du bruker vanlig toastbrød.
4. Anrett lakserilletten på de små toastbrødbitene, dryss med gressløk, og server umiddelbart.

Disse små munnfullene kan spises helt uten å få fete fingre! FOTO: Betina Hastoft
Disse små munnfullene kan spises helt uten å få fete fingre! FOTO: Betina Hastoft Vis mer

Blåmuggost med syltede kirsebær på knekkebrød

18 stk.
Tid: 10 min

Ingredienser
350 g syltede kirsebær fra glass
2 ts maisenna
6 knekkebrød
150 g blåmuggost, for eksempel gorgonzola

1. Kok opp de syltede kirsebærene og laken fra glasset i en liten kjele. Rør maisenna ut i litt kaldt vann i en kopp, og tilsett jevningen i kirsebærlaken litt om gangen. La kirsebærsausen småkoke i et par minutter til den tykner, og la den deretter avkjøles.
2. Del hvert knekkebrød i 3 biter. Fordel små skiver av blåmuggosten på toppen av knekkebrødene.
3. Hell litt av den kalde kirsebærsausen over osten, pynt eventuelt med litt blomkarse hvis du har. Og server gjerne med et glass kirsebærvin eller portvin til.

Kombinasjonen av blåmuggost og søte kirsebær er overraskende god. FOTO: Betina Hastoft
Kombinasjonen av blåmuggost og søte kirsebær er overraskende god. FOTO: Betina Hastoft Vis mer

Andebryst med pepperrot og rødkålsalat med saltede mandler

Antall: 32 stk.
Salat til 8 personer
Tid: 20 min

Ingredienser
1 andebryst
salt og pepper
1 rødt eple
½ dl epleeddik
1 dl rapsolje
salt og pepper
8 skiver rugbrød
1 ss olivenolje
fersk timian

Pepperrotkrem
2½ dl gresk yoghurt (10 % fett)
6 cm ferskrevet pepperrot
½ usprøytet sitron
salt og pepper

Rødkålsalat med saltede mandler
½ rødkål
2 appelsiner
100 g salte mandler

Appelsindressing
1 dl olivenolje
½ dl appelsinjuice
1 ss flytende honning
salt og pepper

1. Andebryst: Skru stekeovnen på 200°. Skjær fettet i ruter på ca. 1 × 1 cm. Pass bare på at du ikke skjærer så dypt at du skjærer ned i kjøttet. Krydre med salt og pepper. Stek brystet på fettsiden i en middels varm panne til det er sprøtt og gyllent. Det tar ca. 5 minutter. Snu det, og stek på den andre siden i 2 minutter. Stek det videre i stekeovnen med fettsiden opp i 8–10 minutter til kjernetemperaturen er 58–65° (bruk steketermometer), avhengig av om du vil ha det rosa eller godt stekt. La andebrystet hvile i 10 minutter før du skjærer det i tynne skiver.
2. Skyll og skjær eplet i små, små terninger. Vend epleterningene sammen med eddik, rapsolje, salt og pepper.
3. Pepperrotkrem: Rør sammen yoghurt med pepperrot og finrevet sitronskall, og krydre med salt og pepper.
4. Skjær hver skive rugbrød i 4 biter. Varm olivenolje opp på en panne, og rist brødet sprøtt.
5. Rødkålsalat med salte mandler: Strimle rødkålen fint, gjerne med en mandolin. Skrell appelsinene, og skjær appelsinkjøttet i båter. Spar saften som renner ut, og bruk den til dressingen. Grovhakk mandlene.
6. Appelsindressing: Rør sammen ingrediensene til dressingen, og vend den sammen med rødkål og appelsinbåter. Dryss over mandlene.
7. Anrett litt pepperrotkrem på hvert stykke rugbrød, og topp med en skive andebryst og krydrede epleterninger. Pynt med timian, og server straks sammen med rødkålsalaten.

FOTO: Betina Hastoft
FOTO: Betina Hastoft Vis mer

Oppdag mer mote, livsstil og historier fra virkeligheten på KK.no

Følg på Instagram Abonner på KK magasinet