Tid beregnet for denne retten: 30 minutterAntall porsjoner i denne oppskriften: 4 

Ingredienser:

Wraps (6–8 stk.)

• 200 g fersk spinat
• 8 egg
• 50 g revet parmesan
• salt og nykvernet pepper
• litt olje til steking

Fyll

• 500 g røkt laks
• 2 modne avokadoer
• ½ spisskål
• 1 bunt dill
• 6–8 ss røkt ost
• 50 g soltørkede tomater

Slik gjør du: 

1. Wraps: Skyll, tørk og grovhakk spinaten. Pisk sammen egg og parmesan i en bolle og bland i den hakkede spinaten. Krydre med salt og pepper.
2. Varm opp litt olje i en teflonpanne, og hell et tynt lag eggemasse i pannen. La den sette seg i ca. 1 minutt, snu den forsiktig og stek den ferdig i ca. 1 minutt på den andre siden også. Stek totalt 6–8 wraps på denne måten.
3. Fyll: Skjær røkt laks i strimler. Halver avokadoene, fjern steinene og skallet og skjær avokadokjøttet i tynne skiver. Skyll spisskålen og skjær den i veldig tynne strimler. Finhakk dillen med en kniv.
4. Smør 1 ss røkt ost på hver wrap, og fordel avokado, røkt laks, spisskål og soltørkede tomater skåret i strimler på hver wrap. Dryss med hakket dill. Rull wrappen stramt sammen rundt fyllet, og server straks.