Gulrotkake med ­squash og sitron­ostekrem

8 personerTid: 35 minSteketid: 40 min

Ingredienser100 g gulrøtter100 g squash2 egg300 g brunt sukker1 dl solsikkeolje140 g hvetemel1 ts bakepulver1 ½ ts malt kanel½ ts malt ingefær½ ts malt nellik¼ ts salt1 springform, 22 cm

Sitronostekrem50 g mykt smør75 g melis1 ts vaniljesukker200 g kremost naturell, f.eks. Philadelphia½ usprøytet sitronsprøytepose med tut

Til servering50 g hasselnøttkjernerev. spiselig gullstøv

1. Skru ovnen på 175°. Dekk ­bunnen av springformen med bakepapir, og smør kantene. Skrell gulrøtter, skyll squash, og riv begge deler grovt. Pisk egg, sukker, olje, mel, bakepulver og alle krydderne sammen i en skål med en elektrisk pisker.2. Tilsett de revne gulrøttene og squash, og fortsett å piske til deigen blir jevn. Hell deigen i formen, og stek kaken i ovnen i 35–40 minutter. Sjekk med et lite trespyd eller en strikke­pinne at kaken er gjennomstekt. Avkjøl kaken på rist.3. Sitronostekrem: Pisk smør luftig i en skål med en elektrisk pisker. Tilsett melis og vaniljesukker, og pisk videre. Tilsett kremost og finrevet sitronskall, og pisk kremen til den er jevn og fin. Smak til med litt sitronsaft til kremen er passe syrlig.4. Servering: Rist hasselnøttene lett på en tørr panne i ca. 5 ­minutter. Ta dem av pannen, og gni av de løse hinnene, eventuelt med et rent kjøkkenhåndkle. Hakk hasselnøttene grovt. Ha sitronostekremen i sprøyteposen, og sprøyt den ut langs kanten i små topper. Strø ­til slutt hasselnøtter og eventuelt spiselig gullstøv over kaken.