Linsegryte med bakt gresskar

4 personer

Ingredienser300 g tørkede røde linser2 rødløk1/2 dl eplesidereddik25 g frisk ingefær1 frisk rød chili1 dl olivenolje3 stjerneanis5 laurbærblader1 kanelstang5 kardemommekapslerhavsaltpepper

Stekt gresskar1 hokkaidogresskar2 ss olivenoljeeplesidereddikhavsaltpepper

1. Stekt gresskar: Skru ovnen på 220°. Rens gresskaret, halver det, og skrap ut kjernene med en skje. Skjær gresskaret ut i små biter, og fordel dem i en ildfast form. Vend gresskarbitene i olje, eddik, salt og pepper. Stek gresskarbitene i ovnen i 12–14 minutter, til de har fått farge og er møre, men fortsatt har litt bitt. Avkjøl lett før servering.2. Skyll linsene, og la dem dryppe av i en sikt. Rens rødløkene, halver dem, og skjær dem i helt tynne skiver. Legg halvparten av løk­­skivene i en skål, tilsett litt salt og litt av eddiken, og vend det godt rundt. La løk­skivene marinere i 30 minutter, så de mister litt av sin skarphet, men fortsatt har bitt.3. Skrell ingefæren, og skjær den i tynne skiver. Skyll chilien, og skjær den i tynne skiver med frøene i.4. Varm opp halvparten av oljen i en gryte sammen med den andre halvparten av løkskivene, ingefær, chili og alle krydderne, og la det surre i pannen i 2–3 minutter. Tilsett linsene, og la dem steke med i 1–2 minutter. Krydre med salt og pepper. Hell vannet i gryten til det går ca. 2–3 cm over linsene. La det koke i 30–35 minutter ved svak varme under jevnlig omrøring. Smak til med salt, pepper, eddik og litt olje. Server linsegryten i skåler eller dype tallerkener, og topp med biter av stekt gresskar og syltet rødløk.