Browniebiter med kjeksbunn
Antall: 12 stk.
Tid: 40 min
Avkjøling: Minst 4 timer
Ingredienser
Kjeksbunn
115 g mykt smør
70 g sukker
1/4 ts vaniljepulver
120 g hvetemel
1 klype salt
1 firkantet bakeform, 20 × 20 cm
Linn (34): - Er forbrenningen min ødelagt?
Brownie
135 g mørk sjokolade
135 g smør
2 egg
135 g sukker
35 g brunt sukker
80 g hvetemel
1 klype salt
3 ss ferskbrygget kaffe
Sjokoladeganache og pynt
125 g melkesjokolade
0,6 dl kremfløte
15 g lys sirup
½ ts flaksalt
12 pekannøtter
1. Kjeksbunn: Forvarm ovnen til 175°. Legg bakepapir i formen. Visp smør, sukker og vaniljepulver kremaktig i en bolle med en elektrisk visp. Tilsett mel og salt, og rør deigen sammen til en lett smuldrete masse. Trykk deigen ut i bunnen av formen. Prikk den med en gaffel, og stek den i ovnen i 20 minutter, til den er lett gyllen. Avkjøl bunnen på en rist mens du lager brownien.
2. Brownie: Hakk sjokoladen grovt, og smelt sjokolade og smør i en varmefast skål over vannbad. Visp egg, sukker og brunt sukker lett sammen i en bolle med en elektrisk visp. Rør det smeltede sjokoladesmøret i blandingen. Bland mel og salt, og sikt det i deigen. Rør deigen sammen med den ferskbryggede kaffen. Hell deigen over kjeksbunnen, og stek kaken i ovnen i 22–25 minutter, til overflaten har satt seg, men kaken fortsatt er litt myk i midten. Avkjøl kaken på en rist.
Trenger du middagstips? Her har du en fiks ferdig ukemeny!
3. Sjokoladeganache og pynt: Hakk sjokoladen fint, og ha den i en bolle. Varm opp fløte og lys sirup til kokepunktet i en kjele. Hell den varme fløteblandingen over sjokoladen, og la den stå litt. Rør forsiktig i sirkelbevegelser med en slikkepott i midten av bollen til sjokoladen er smeltet og ganachen er blitt blank og jevn. Fordel ganachen over kaken i et jevnt lag. Sett kaken i kjøleskapet, og la den stå i minst 4 timer (gjerne til neste dag), til den er helt kald. Skjær kaken i 12 kvadratiske biter, og pynt hver bit med litt flaksalt og en pekannøtt.
