Avokadokake med pistasjnøtter

Tid: 25 minutter
Steketid: 1 time
Antall skiver: Ca. 12

Ingredienser:

• 2 modne avokadoer
• 1 lime, usprøytet
• 200 g mykt smør
• 200 g sukker
• 4 egg
• 70 g usaltede pistasjnøtter uten skall
• 1 ts matcha-te-pulver (kan droppes)
• 300 g hvetemel
• ¼ ts salt
• 1 ½ ts bakepulver
• 1 brødform

Limeglasur:

• ½ dl friskpresset limesaft
• ca. 100 g melis

Bakte pærer med mandelknas og vaniljeis

Slik gjør du:

1. Sett ovnen på 175°. Del avokadoene i to, fjern steinene og spa ut avokadokjøttet med en skje.
   
2. Riv skallet av limen, og press saften ut av den. Blend avokadokjøttet sammen med limesaften i en blender til det blir en kremete masse.
   
3. Pisk smør, sukker og revet limeskall luftig og kremet i en skål med en elpisker i et par minutter. Pisk i eggene, et om gangen.
   
4. Blend pistasjnøttene til fint mel i en minihakker. Hell pistasjmelet over i en skål, og tilsett matcha-te-pulver, hvetemel, salt, bakepulver og avokadomassen. Pisk deigen raskt sammen med en elpisker. Hvis det piskes for lenge, kan kaken komme til å virke litt kompakt.
   
5. Kle brødformen med bakepapir, og hell deigen i. Stek i ovnen i ca. 1 time. Sjekk med kjøttnål om den er gjennomstekt – det skal ikke henge våt deig på nålen etter at du har stikket den inn i kaken.
   
6. Løft kaken ut av formen, og la den kjøle helt av på en rist.
   
7. Limeglasur: Rør limesaft og melis sammen til en tykk glasur, og hell den over avokadokaken. Skjær i skiver, og server.

Denne franske klassikeren er en smaksbombe som smelter på tungen!