FOTO: Betina Hastoft
FOTO: Betina Hastoft Vis mer

Oppskrifter:

Godt bakt!

Her får du oppskriftene på dobbeltsnurrede kanelsnurrer, rundstykker med pesto og babka med mørk sjokolade.

Klassiske kanelsnurrer

12 stk.
Tid: 40 min
Hevetid: I alt 2 1/2 time
Steketid: 15 min

Ingredienser
gjærdeig

2 ½ dl helmelk
30 g gjær
1 egg
75 g sukker
1 ts malt kardemomme
½ ts salt
500 g hvetemel
75 g mykt smør
egg til pensling

Kanelremonce:
100 g mykt smør
75 g brunt sukker
50 g sukker
1 ss malt kanel

SLIK LAGER DU GJÆRDEIG OG KANELREMONCE

Gjærdeig: Hell melken i en bakebolle, og smuldre i gjæren. Tilsett egg, sukker, kardemomme og salt, og rør rundt. Tilsett hvetemelet, litt om gangen, og elt deigen sammen i en kjøkkenmaskin i 1–2 minutter. Skjær det myke smøret i terninger, og elt det i deigen.

Elt deigen i maskinen i ytterligere 8–10 minutter, til deigen er blank og glatt og slipper bollens kanter. La deigen heve i bollen under et rent, fuktig kjøkkenhåndkle et lunt sted i 1 ½ time.

Kanelremonce: Rør mykt smør, brunt sukker og kanel sammen i en bolle til det blir en ensartet og smørbar remonce.

SLIK LAGER DU KANELSNURRENE

1. Kjevle ut deigen på et meldrysset bord til et rektangel på 30 x 45 cm. Smør kanelremoncen ut på deigen i et tynt lag.
2. Fold ⅓ av deigen inn mot midten, og legg den andre ⅓-delen over, slik at deigen ligger i 3 lag.
3. Rull en kjevle over deigen, så de 3 lagene setter seg sammen og blir litt flatere.
4. Skjær deigen i 12 strimler langs den korte siden. Strimlene skal være ca. 2 ½ cm brede.
5. Skjær hver strimmel igjennom på langs, slik at den fortsatt er heftet sammen i den ene enden. Sno de 2 strimlene rundt hverandre.
6. Rull hver snodde strimmel sammen som en snegle, og fold enden inn under sneglen, så du unngår at den løfter seg opp under stekingen. Fordel kanelsnurrene på en bakeplate kledd med bakepapir, dekk dem med et rent og fuktig kjøkkenhåndkle, og la dem etterheve på bakeplaten i 1 time. Varm opp ovnen til 190°. Pensle kanelsnurrene med sammenpisket egg, og stek dem i ovnen i ca. 15 minutter, til de er lett gylne og gjennomstekte. Avkjøl på en rist, og server dem lune og nybakte.

Det er viktig å overholde den lange eltetiden for deigen, for den er alfa og omega for et godt sluttresultat. FOTO: Betina Hastoft
Det er viktig å overholde den lange eltetiden for deigen, for den er alfa og omega for et godt sluttresultat. FOTO: Betina Hastoft Vis mer
Trinn 1. FOTO: Betina Hastoft
Trinn 1. FOTO: Betina Hastoft Vis mer
Trinn 2. FOTO: Betina Hastoft
Trinn 2. FOTO: Betina Hastoft Vis mer
Trinn 3. FOTO: Betina Hastoft
Trinn 3. FOTO: Betina Hastoft Vis mer
Trinn 4. FOTO: Betina Hastoft
Trinn 4. FOTO: Betina Hastoft Vis mer
Trinn 5. FOTO: Betina Hastoft
Trinn 5. FOTO: Betina Hastoft Vis mer
Trinn 6. FOTO: Betina Hastoft
Trinn 6. FOTO: Betina Hastoft Vis mer

Rundstykker med grønn pesto

12 stk.
Hevetid: minst 9 timer og 45 min
Steketid: 45 min

Ingredienser
gjærdeig

15 g gjær
2 ½ dl vann
1 ss olivenolje
2 ts flytende honning
1 ts salt
100 g ølandshvetemel
300 g hvetemel
2 ts olivenolje til skålen
egg til pensling

Grønn pesto
1 potte basilikum
50 g parmesan
50 g pinjekjerner
3/4 dl olivenolje
½ ts salt

SLIK LAGER DU GJÆRDEIG

Løs opp gjæren i vannet i en bakebolle. Tilsett olje, honning, salt og de 2 meltypene, og elt deigen sammen i en kjøkkenmaskin i ca. 5 minutter, til den er glatt og smidig. Legg deigen i en bolle smurt med litt olje, dekk bollen med plastfolie, og la deigen heve i kjøleskap i minst 8 timer, gjerne natten over. Neste dag tar du deigen ut av kjøleskapet 1 time før du skal lage rundstykkene, så den ikke er kald.

SLIK LAGER DU RUNDSTYKKER MED GRØNN PESTO

1. Grønn pesto: Blend alle ingrediensene til pestoen sammen til en glatt masse i en food­prosessor eller minihakker. Smak til med salt. Hell pestoen i et rent glass med lokk, og sett i kjøleskap.
2. Velt deigen ut på et meldrysset bord. Kjevle den tynt ut til et rektangel på ca. 30 × 45 cm.
3. Smør pestoen ut over deigen i et jevnt lag, og rull deigen stramt sammen til en rulade på langsiden av rektangelet.
4. Skjær rullen i skrå stykker med en deigskrape eller en skarp kniv.
5. Bruk skaftet på en treskje, og trykk det langsomt ned i midten av hvert rundstykke for å lage en smal fordypning i deigen.
6. Fordel rundstykkene på en bakeplate kledd med bakepapir, og la dem heve under et rent, fuktig kjøkkenhåndkle i 45 minutter. Varm ovnen opp til 200°. Pensle rundstykkene med sammenpisket egg, og stek dem i ovnen i ca. 15 minutter, til de er lett gylne og gjennomstekte. La dem kjøle litt av på en rist, og server dem lune til for eksempel salat, suppe eller tapas.

Ved hjelp av skaftet på en smørkniv av tre kan du lage rundstykker med nye, fine former. FOTO: Betina Hastoft
Ved hjelp av skaftet på en smørkniv av tre kan du lage rundstykker med nye, fine former. FOTO: Betina Hastoft Vis mer
Trinn 1. FOTO: Betina Hastoft
Trinn 1. FOTO: Betina Hastoft Vis mer
Trinn 2. FOTO: Betina Hastoft
Trinn 2. FOTO: Betina Hastoft Vis mer
Trinn 3. FOTO: Betina Hastoft
Trinn 3. FOTO: Betina Hastoft Vis mer
Trinn 4. FOTO: Betina Hastoft
Trinn 4. FOTO: Betina Hastoft Vis mer
Trinn 5. FOTO: Betina Hastoft
Trinn 5. FOTO: Betina Hastoft Vis mer
Trinn 6. FOTO: Betina Hastoft
Trinn 6. FOTO: Betina Hastoft Vis mer

Babka med mørk sjokolade og pistasjnøtter

8 porsjoner
Tid: 40 min
Hevetid: minst 8 1/2 time
Steketid: 30 min

Ingredienser
gjærdeig

1 dl helmelk
20 g gjær
1 ss sukker
300 g hvetemel
1 egg
90 g mykt smør
¼ ts salt
egg til pensling
1 stor, avlang brødform

Sjokoladeremonce
55 g smør
70 g mørk sjokolade, 70 %
50 g melis
15 g rent kakaopulver
50 g usaltede pistasjnøtter uten skall

Glasering
3 ss sukker
4 ss vann

SLIK LAGER DU GJÆRDEIG OG SJOKOLADE REMONCE

Gjærdeig: Varm melken til den er fingervarm. Rør gjæren ut i melken i en bakebolle sammen med sukker og litt av melet. La gjærblandingen hvile på kjøkkenbordet i 15 minutter. Rør i egg, mykt smør og salt.

Tilsett resten av melet, litt om gangen, og elt deigen i en kjøkkenmaskin i 3–4 minutter, til den er blank og smidig. Legg deigen i en bolle, og dekk med plastfolie. La den heve i kjøle skap i minst 6 timer, men gjerne natten over. La deigen stå på kjøkkenbordet i 1 time før du går i gang med å bake brødet.

Sjokoladeremonce: Smelt smør og grovhakket sjokolade i en kjele på lav varme. Ta kjelen av varmen, og rør melis og kakaopulver ut i sjokolademassen til en smørbar remonce. Hakk pistasjnøttene grovt.

SLIK LAGER DU BABKA

1. Kjevle ut deigen til et rektangel på et meldrysset bord – til det er ca. ½ cm tykt. Smør sjokoladeremoncen ut på deigen, og dryss med ⅔ av de hakkede pistasjnøttene.
2. Rull deigen sammen til en lang rull.
3. Skjær rullen igjennom på langs med en skarp kniv, så den åpner seg opp.
4. Sno de åpne rullene rundt hverandre, og sørg for at skjæreflaten med fyllet er synlig og vender opp. Klem litt om endene.
5. Legg det snodde brødet i en brødform kledd med bakepapir. Pensle med sammenpisket egg, og dryss med de resterende hakkede pistasjnøttene. La brødet heve i 1 ½ time. Stek brødet på 185° i 30 minutter, til det er gjennomstekt og lyder hult når du banker på det under bunnen.
6. Glasering: Kok sukker og vann opp i en kjele til sukkeret er oppløst. La sirupen avkjøles litt i kjelen. Ta brødet ut av ovnen, og pensle det straks med sukkerlaken. Server brødet lunt og nybakt.

Babka stammer fra Øst-Europa. Immigranter brakte den brødaktige kaken med seg til Amerika, der den ble utbredt. FOTO: Betina Hastoft
Babka stammer fra Øst-Europa. Immigranter brakte den brødaktige kaken med seg til Amerika, der den ble utbredt. FOTO: Betina Hastoft Vis mer
Trinn 1. FOTO: Betina Hastoft
Trinn 1. FOTO: Betina Hastoft Vis mer
Trinn 2. FOTO: Betina Hastoft
Trinn 2. FOTO: Betina Hastoft Vis mer
Trinn 3. FOTO: Betina Hastoft
Trinn 3. FOTO: Betina Hastoft Vis mer
Trinn 4. FOTO: Betina Hastoft
Trinn 4. FOTO: Betina Hastoft Vis mer
Trinn 5. FOTO: Betina Hastoft
Trinn 5. FOTO: Betina Hastoft Vis mer
Trinn 6. FOTO: Betina Hastoft
Trinn 6. FOTO: Betina Hastoft Vis mer

Sjekk KKs kjærlighetshoroskop

Saker spesielt utvalgt for deg: