• 400 g laksefilet med skinn
• Salt og nykvernet pepper

Mynte-erte puré

• 50 g sjalottløk
• 1 hvitløkfedd
• 1 ss olivenolje til steking
• 1 dl hvitvin
• 500 g ferske erter i belg
• 2–3 ss hvitvinseddik
• 1 liten bunt mynte
• 100 g gresk yoghurt 10 %
• Salt og nykvernet pepper

Tilbehør

• Grovbrød

Slik gjør du:

Mynte-erte puré: Finhakk sjalottløken og hvitløken, og stek den i 2 minutter i litt olje i en kjele. Hell over hvitvin og la det koke under lokk i 5 minutter. Ta ertene ut av belgene, og hell de ferske ertene over i kjelen, og la alt småkoke i ca. 10 minutter til ertene er myke. La erteblandingen avkjøles. Blend erteblandingen sammen med mynte og hvitvinseddik. Bruk gjerne en blender rett i kjelen. Rør pureen sammen med yoghurt i en bolle. Smak til med salt og pepper, og pynt eventuelt med ferske mynteblader.

God middag!