Crème brûléeterte med lakris og bringebær

8 porsjoner

Ingredienser
100 g mykt smør
60 g melis
1 klype salt
1 egg
25 g mandelmel
175 g hvetemel
1 springform med løs bunn, 22 cm i diameter

Lakris-mandel-masse
100 g mykt smør
100 g sukker
1 ts grovt lakrispulver
1 egg
100 g mandelmel
100 g bringebær

Crème brûlée
3 eggeplommer
40 g sukker
½ vaniljestang, frøene
1 ½ dl kremfløte

Til servering
2 ss sukker
1 liten gassbrenner
125 g friske bringebær

1. Rør smør sammen med melis og salt i en bolle. Rør i egget. Tilsett mandelmel og hvetemel, og samle deigen raskt. Pakk deigen inn i plastfolie, og legg den kjølig i ½ time.
2. Kjevle ut deigen på et meldrysset bord, og legg den i den smurte formen. Trim kanten. Sett formen i fryseren i minst 1 time.
3. Lakris-mandel-masse: Sett ovnen på 170°. Pisk smør, sukker, lakrispulver, egg og mandelmel sammen med en stavmikser. Vend i bringebær, og fordel massen oppå den kalde tertebunnen. Stek i ovnen i 30 minutter. Avkjøl.
4. Crème brûlée: Pisk eggeplommer, sukker og vaniljefrø tykt med en stavmikser. Varm fløten opp i en kjele til like under kokepunktet. Hell den varme fløten i eggemassen, litt om gangen, under konstant pisking til massen samler seg. Skru ovnen ned til 110°. Hell kremen oppå den stekte terten, og stek den i ovnen i 45–50 minutter, til kremen har satt seg. Sett terten kjølig til neste dag.
5. Servering: Dryss et tynt og jevnt lag med sukker oppå den kalde terten, og karamelliser overflaten med en gassbrenner. Server med bringebær.

5 gode & grønne kaker