Stikkelsbærfromasj

4 personerTid: 45 minKjøletid: Minst 3 timer

Ingredienser250 g stikkelsbær1 vaniljestang100 g sukker2 ss vann3 gelatinplater2 egg2 klype salt3,5 dl kremfløte50 g sukker½ usprøytet sitron

1. Skyll stikkelsbærene. Del vanilje­­stangen på langs, og skrap ut frøene. Ha stikkelsbær, vaniljefrø, den tomme vaniljestangen, sukker og vann i en kasserolle, og kok opp. La det koke i 8–10 minutter, til stikkelsbærene er møre og brister lett. Avkjøl.2. Ta av 1/3 av stikkelsbær­grøten, og kjør den helt glatt med en stav­mikser. Legg resten av stikkelsbær­grøten i bunnen av en glasskål. Legg gelatinen i bløt i en skål med kaldt vann i 10 minutter.3. Skill eggene i plommer og hviter, og pisk eggehvitene stive med salt i en annen skål. Pisk 2 dl fløte til krem i en tredje skål. Pisk eggeplommene luftige med sukkeret i en fjerde skål. Hell stikkelsbærene som er kjørt med stavmikser i skålen med eggedosis, og vend sammen.4. Klem vannet ut av gelatinen, og legg den i en kasserolle. Tilsett sitronsaft, og varm opp til gelatinen er smeltet. Hell gela­tinen i en tynn stråle i skålen med eggedosis mens du pisker med en elektrisk pisker. Vend krem og stivpiskede egge­hviter i med en slikkepott.5. Hell fromasjen i glasskålen, og bland den godt med stikkels­bærkompotten i bunnen. La den stå i kjøle­skapet i minst 3 timer før serve­ring, så den rekker å få sette seg.6. Servering: Pisk resten av fløten til krem med en elektrisk pisker, og fordel den over fromasjen. Pynt med strimlet sitronskall, og server fromasjen kald.