Ukens Matplan

Herlig grønnsakscurry

Denne deilige vegetarretten er både sunn og supergod.

SUPERSUNN: Denne curryen er supersunn og smaker så godt! Vil du runde den litt av, kan du ha litt kokosmelk eller fløte i sausen. Foto: All Over Press
SUPERSUNN: Denne curryen er supersunn og smaker så godt! Vil du runde den litt av, kan du ha litt kokosmelk eller fløte i sausen. Foto: All Over Press Vis mer
Publisert
Sist oppdatert

Tid beregnet på denne retten: 40 minutterAntall posjoner i denne oppskriften: 2

Ingredienser:2 løk i grove biter3 fedd hvitløk15 g ingefær, skrelt2 ss olje til steking1‒2 ss smør2 ss god madrascurry1 ss mel1 ts gurkemeie1 ts knust spisskummen5 kardemommekapsler, lett knuste1 kanelstang½ l grønnsakbuljong eller hønsefond300 g søtpoteterolje til stekingsalt200 g grønne bønner1 løk i båtersalt

I tillegg

2 dl peanøtter1 håndfull revet korianderkokt fullkornsris

Slik gjør du:

1. Kjør løk, hvitløk og ingefær i en blender eller kjøkkenmaskin. Stek det i olje og smør i en stor, varm gryte, uten at det tar farge. Ha i curry og mel, og la det steke kort. Tilsett gurkemeie, spisskummen, knuste kardemommekapsler, kanel og buljong. Rør godt, og la det småputre i 15‒20 minutter.2. Imens skreller du søtpotetene. Skjær dem i ca. 2 cm store terninger og stek i litt olje i en varm panne i 6–8 minutter til de er knapt møre. De må gjerne ta litt farge, men ikke for mye.3. Krydre med salt, og ha dem i curryen sammen med grønne bønner og løk, og la alt småputre i 6‒10 minutter. Smak til med salt. Server curryen toppet med peanøtter og koriander, og med kokt ris til.

For å fortsette å lese denne artikkelen må du logge inn

Denne artikkelen er over 100 dager gammel. Hvis du vil lese den må du logge inn.

Det koster ingen ting, men hjelper oss med å gi deg en bedre brukeropplevelse.

Gå til innlogging med

Vi bruker aID som innloggings-tjeneste, med din aID-konto kan du enkelt logge inn på alle våre sider som krever dette.

Vi bryr oss om ditt personvern

kk er en del av Aller Media, som er ansvarlig for dine data. Vi bruker dataene til å forbedre og tilpasse tjenestene, tilbudene og annonsene våre.

Les mer