Pepperkakedeig60 g smør100 g mørk sirup75 g brunt sukker½ ts malt hvit pepper½ ts malt kardemomme½ ts malt ingefær¼ ts malt nellik¼ ts malt allehånde1 ts malt kanel½ ts natron1 egg250 g hvetemel

Honningkake2 egg125 g brunt sukker250 g blomsterhonning1 dl kokende vann½ dl kaffe300 g hvetemel1 ts natron½ ts malt nellik1 ts malt kanel

Smørkrem og appelsinfyll1 vaniljestang180 g melis250 g mykt smør2 g eggeplommer1 dl appelsinmarmelade

Smørkrem til oppsmøring1 vaniljestang180 g melis250 g mykt smør1 ts svart konditorfarge ­(pulverfarge)2 g eggeplommer

Glasur120 g melis30 g eggehviter2 dråper gul konditorfarge

I tilleggsukkerstjerner½ dl melis til dryss

Trinn 1

Dag 1: Pepperkakedeig: Smelt smør, sirup og brunt sukker ved middels varme, til sukkeret er oppløst. Bland pepper, kardemomme, ingefær, nellik, allehånde, kanel og natron i en bolle, og tilsett sukkersmøret. Rør det sammen. Tilsett egg og hvetemel. Elt deigen sammen til den er ensartet, men den skal fortsatt være klistrete. Legg den i kjøleskapet over natten. Honningkake: Rør eggene med brunt sukker. Løs opp honning i kokende vann og kaffe, og rør det i eggene. Bland hvetemel, natron, nellik og kanel, og sikt det i deigen. Rør deigen godt sammen. Hell deigen over i en springform som er 18 cm i diameter, kledd med bakepapir. Stek kaken midt i ovnen ved 150° varmluft i ca. 70 minutter. La kaken avkjøles helt i formen, og del den i 4 like tykke bunner. Smørkrem og appelsinfyll: Flekk vaniljestangen, skrap ut kornene. Pisk vaniljekorn, smør og melis sammen til en jevn masse. Tilsett eggeplommer, og pisk en kort stund. Legg bunnene sammen: Nederst vaniljesmørkrem, så appelsinmarmelade og vaniljesmørkrem øverst. Glatt sidene, og sett kaken i kjøleskap.