Hvit sjokoladekake med bjørnebær,lime og pistasjnøtter

8–10 porsjoner

Ingredienser:

• 200 g hvit sjokolade
  
• 200 g smør
  
• 4 egg
  
• 200 g sukker
  
• frøene av 1 vaniljestang
  
• 200 g hvetemel
  
• ¼ ts salt
  
• skallet av 1 usprøytet lime
  
• 50 g usaltede pistasjnøtter
  
• 100 g bjørnebær (friske eller frosne)
  
• en springform, 24–26 cm i diameter
  

Til servering:

• 2 ½ dl kremfløte ev. 100 g friske bjørnebær
  

Banankake med en spennende vri!

Slik gjør du:

1. Sett ovnen på 180 °, og kle en langpanne med bakepapir. Hakk sjokoladen fint, og ha det i en bolle. Smelt smør i en kjele. Hell det smeltede smøret over sjokoladen, og rør godt til sjokoladen smelter og massen er jevn.
   
2. Pisk egg, sukker og vaniljefrø sammen med en håndmikser i en annen bolle, til en lys og luftig masse. Det tar cirka 5 minutter. Rør den smeltede sjokoladeblandingen i eggemassen med en skje.
   
3. Bland mel og salt, og sikt det i deigen. Riv limeskallet fint. Hakk pistasjnøtter grovt. Rør limeskall og ca. 15 g av pistasjnøttene i deigen, og rør godt til deigen er jevn og uten klumper.
   
4. Fordel deigen i kakeformen, og dryss bjørnebær og resten av pistasjnøttene over deigen. Bak kaken i ovnen i cirka 45 minutter, til overflaten er gyllen og kaken fast i kantene. Den skal fortsatt være litt bløt i midten.
   
5. Sett kakeformen på en rist, så kaken avkjøles bedre. Sett deretter kaken i kjøleskapet i minst 3 timer, gjerne til neste dag.
   
6. Servering: Pisk fløten til lett krem. Server kaken i stykker med lettpisket krem og eventuelt bjørnebær til.

Litt sunnere vafler med deilig topping!