Sirupskake med smørkrem

8 porsjonerTid: 35 minSteketid: 25 min

Ingredienser

Kakebunner75 g mykt smør150 g brunt sukker275 g mørk sirup300 g hvetemel2 ts malt kanel1 ts malt ingefær½ ts salt1 ts natron3 dl skummet kulturmelk1 firkantet bakeform, ca. 33 × 23 cm2 ss aprikosmarmelade

Smørkrem med rom½ vaniljestang200 g mykt smør200 g melis2 ss rom1 sprøytepose med tutev. spiselig gullstøv til pynt

Slik gjør du:

1. Kakebunn: Skru ovnen på 185°, og legg bakepapir i bakeformen.2. Pisk mykt smør og sukker sammen i en skål med en elektrisk pisker til det er kremete. ­Tilsett sirup, og pisk godt.3. Rør hvetemel, krydder og ­natron sammen i en annen skål, og sikt det i smørblandingen. Rør i skummet kulturmelk til ­deigen blir ensartet. Fordel ­deigen i langpannen, og stek den i ovnen i 25 minutter, til den er lett gyllen, men fortsatt svampaktig. Ta den ut av ovnen, og la den avkjøle på en rist.4. Smørkrem med rom: Del vanilje­stangen på langs med en skarp kniv, og skrap ut frøene. Pisk vaniljefrø, mykt smør, melis og rom i en skål med en elektrisk pisker i ca. 5 minutter. Smak even­tuelt kremen til med mer rom.5. Skjær sirupskaken i 2 like store avlange stykker. Skjær til ­kantene, så de blir pene. Legg den ene kakebunnen på et ­serveringsfat, og smør den med et tynt lag aprikosmarmelade. ­Fordel forsiktig halvparten av smørkremen oppå aprikos­marmeladen, glatt den jevnt ut med en slikkepott, og legg den andre kakebunnen oppå.6. Hell resten av smørkremen i en sprøytepose med tut, og ­dekorer toppen av kaken med kremen. Pynt med spiselig ­gullstøv, og sett sirupskaken i kjøleskap fram til servering.