Ukens Matplan

Kalveculotte med bønnesalat, timianpoteter og estragondressing

Herlig kalverett som får vannet til å renne i munnen!

VANLIG GÅR OGSÅ: Er det vanskelig å få tak i dette smakfulle kjøttstykket av kalv som kalles culotte, kan du erstatte det med vanlig biff. Foto: All Over Press
VANLIG GÅR OGSÅ: Er det vanskelig å få tak i dette smakfulle kjøttstykket av kalv som kalles culotte, kan du erstatte det med vanlig biff. Foto: All Over Press Vis mer
Publisert
Sist oppdatert

Tid beregnet på denne retten: 25 minutter. Steketid: 45 minutter.
Antall porsjoner i denne oppskriften: 4

Ingredienser

  • 1 kg kalveculotte
  • salt og nykvernet pepper

Timianpoteter

  • 900 g små poteter
  • salt
  • 4 stilker timian
  • 2 ss olivenolje

Bønnesalat

  • 400 g fine grønne bønner
  • 1 rødløk
  • salt og nykvernet pepper

Estragondressing

  • 2 dl ricotta
  • 2 ss estragoneddik
  • 3 ss søt fransk sennep
  • 1 bunt estragon
  • salt og nykvernet pepper
TIPS: Spis 100 g bønner og få dekket 20 % av dagsbehovet for C-vitamin!  Foto: All Over Press
TIPS: Spis 100 g bønner og få dekket 20 % av dagsbehovet for C-vitamin! Foto: All Over Press Vis mer

Slik gjør du:

1. Legg potetene i en smurt, ildfast form. Bland dem med salt, timian og olivenolje. Stekes i ovn ved 175 grader i ca. 45 minutter.
2. Fjern sener fra culotten og riss den tykke fettkanten med en skarp kniv uten å skjære ned i selve kjøttet. Legg culotten på et stekebrett med fettsiden ned. Krydre med salt og pepper og stek i ovn ved 175 grader i ca. 25 minutter. La culotten hvile i 15 minutter.
3. Knip endene av bønnene og ha dem i en kjele med fosskokende lettsaltet vann i 1–2 minutter. Rens og finhakk rødløken og bland den sammen med bønnene. Krydre med salt og pepper.
4. Rør sammen alle ingrediensene til dressingen. Skjær culotten i skiver og server med timianpoteter, bønnesalat og estragondressing.

God middag!

Følg på Instagram Abonner på KK magasinet

Vi bryr oss om ditt personvern

kk er en del av Aller Media, som er ansvarlig for dine data. Vi bruker dataene til å forbedre og tilpasse tjenestene, tilbudene og annonsene våre.

Les mer