KANELKRYDRET KALVESTEK: Nesten julete smak med kanel og nellikspiker ... Vi gir deg oppskriften Foto: Henrik Freek Christensen
KANELKRYDRET KALVESTEK: Nesten julete smak med kanel og nellikspiker ... Vi gir deg oppskriften Foto: Henrik Freek Christensen Vis mer

Kalvestek

Kanelkrydret kalvestek med aprikoser

Deilig middag på mørke høstkvelder.

Tid beregnet på denne retten: 2 timer og 20  minutter
Antall porsjoner i denne oppskriften: 4

Ingredienser:

  • 2 rødløk
  • 2–3 gulrøtter
  • 1 stykke høyrygg eller bog fra kalv, 1–1 ½ kg
  • 2 ss olje til steking
  • salt og nykvernet pepper
  • 100 g tørkede aprikoser
  • 2 kanelstenger
  • 6 hele nellikspiker
  • 2 ts balsamicoeddik
  • 2 dl lys (kalve-) buljong
  • 2 dl eplemost
  • ev. lys sausejevner

Grov mos

  • 600 g poteter
  • 200 g pastinakker
  • 2–3 ss olivenolje
  • salt og nykvernet pepper
  • ferskhakket persille
KANELKRYDRET KALVESTEK: Smaksrik middag som også egner seg perfekt for servering.  Foto: Henrik Freek Christensen
KANELKRYDRET KALVESTEK: Smaksrik middag som også egner seg perfekt for servering. Foto: Henrik Freek Christensen Vis mer

Slik gjør du:

1. Skrell løken og skjær den i båter. Skrell gulrøttene og skjær dem i tykke skiver. Tørk kjøttet og brun det i olje i en stekepanne med høye kanter. Ta kjøttet ut av pannen og stek løk og gulrøtter i 2–3 minutter.

2. Legg kjøttet tilbake og krydre med salt og pepper. Tilsett resten av ingrediensene og kok opp. Slå ned varmen og la det småkoke under lokk i 1 ½–2 timer, til kjøttet er helt mørt.

3. Ta ut kjøttet. Smak til sjyen og jevn den eventuelt med sausejevner.

4. Grov mos: Skrell poteter og pastinakker og skjær dem i store terninger. Kok dem helt møre i vann uten salt. Hell av vannet, men ta vare på litt. Mos potetene og pastinakkene med en skje eller moser, og rør i olje og eventuelt litt av vannet til mosen er grov men myk. Smak til med salt og pepper og dryss over persille.

5. Skjær kjøttet i tynne skiver rett før servering og hell sausen over.

Velbekomme!

Sjekk KKs kjærlighetshoroskop

Saker spesielt utvalgt for deg: