Tid beregnet på denne retten: 34 minutterAntall porsjoner i denne oppskriften: 4

Ingredienser:

• Kjøttboller
• 1 løk
• 1 hvitløkfedd
• 250 g kjøttdeig
• 250 g kjøttdeig av svin
• 1 egg
• ½ dl melk
• ½ dl havregryn
• salt og nykvernet pepper

Karrisaus

• 1 løk
• 20 g smør til steking
• 2 ss karri
• 1 boks kokosmelk (400 g)
• salt og nykvernet pepper

Blomkålsris

• 300 g blomkål

Til servering

• 1 eple
• 50 g kokosflak

Slik gjør du: 

1. Kjøttboller: Skrell løk og hvitløk og finhakk dem. Rør kjøttdeigen sammen med løk, hvitløk, egg, melk, havregryn, salt og pepper. Bland farsen godt, og form små kjøttboller med 2 skjeer.
2. Kok opp en kjele med lettsaltet vann, og kok kjøttbollene i ca. 5 minutter. Ta kjøttbollene ut med en hullskje (spar på kokevannet!)
3. Karrisaus: Skrell løken og finhakk den. Stek løken i smør i en kjele slik at den akkurat får litt farge. Tilsett karri, og la det steke litt med. Hell i kokosmelken, kok et par minutter og smak til salt og pepper. Tilsett de kokte kjøttbollene og varm retten godt gjennom.
4. Blomkålsris: Rens blomkålen og del den i små buketter. Legg dem i kjelen med vann (som kjøttbollene kokte i) og la dem trekke i det varme vannet i 2 minutter, ikke lenger. Hell av vannet og blend blomkålen i en foodprocessor til den ligner på fin hvit ris.
5. Servering: Skyll eplet og skjær det i små terninger. Pynt kjøttbollene i karri med ferske epleterninger. Dryss kokosflak over blomkålrisen, og server straks.