Har du rester av paprika, tomat, spinat eller andre grønnsaker, kan du ha dem i denne sausen. 

Grønnsakslasagne

Tid: 1 time1 brokkoli4 gulrøtter2 bokser hakkede tomaterSalt, pepper1 løk1 squash250 g sjampinjonger2 ss smør2 ss olje4 ss tomatpuré1 bundt fersk basilikum2 fedd hvidløk250 g lasagneplater, fullkorn1 glass bechamelsaus (eller lag selv)150 g revet emmentaler1. Sett ovnen på 180 °C.2. Kjør brokkolibuketter, oppskåret gulrot og 1 boks tomater i en blender sammen med salt og pepper. 3. Rens resten av grønnsakene og skjær dem i mindre stykker. 4. Stek løk i smør og olje i en gryte til den er blank og tilsett resten av grønnsakene og stek i et par min. Tilsett grønnsakssausen fra blenderen, tomatpuré, basilikum, presset hvidløk og den andre boksen med hakkede tomater. 5. La det koke opp. 6. Smør en ildfast form og legg lagvis grønnsakssaus, lasagneplater og bechamelsaus. Avslutt med bechamelsaus og sett formen i ovnen i 20 minutter. Ta formen ut og dryss over revet ost, og sett den tilbake i ovnen i 20 minutter til.