Har du tomater liggende i kjøleskapet som begynner å bli myke og overmodne blir de supergode når de stekes og blandes med f.eks. ruccola og smuldret eller revet god ost. Du kan servere denne pastaretten som en ren vegetarrett, men hvis du ønsker det kan noen tynne skiver spekeskinke smake godt til.
Pasta tomato
(4 porsjoner)
600 g småtomater
75-100 g ruccola
1 rød chili
150 g fetaost eller chevré
350 g spagetti
salt
pepper
2 ss smør
2-3 ss olivenolje
1. Kok pasta etter anvisning på pakken til den er «al dente».
2. Del tomatene i to og stek dem i smør i en panne i 8-10 minutter til de blir bløte.
3. Tilsett finhakket chili og olivenolje.
4.Vend den varme pastaen med tomatblandingen, olivenolje, små biter ost, frisk ruccola, salt og pepper.
