KK.NO: Varierte småretter er perfekte til festen. Akkurat passe avslappet, og alle får smake på litt av alt.
Høy stemning og elegante fristelser – med disse uimotståelige smårettene er den perfekte og varierte partymenyen sikret!
LES OGSÅ: 6 friske salater du bør prøve
Grillet brød med squash, shimesopp, hvit geitost og parmesan
10 porsjoner
Du trenger:
- 10 brødskiver
- 2–3 små squash
- 2 ss finhakket, frisk timian
- salt og nykvernet pepper
- 2 ss olivenolje
- 150 g shimejisopp
- 2 hvitløkfedd
- 100 g myk, smørbar hvit geitost
- 50 g revet parmesan
Slik gjør du:
1. Grill brødskivene på en grill eller i en grillpanne.
2. Skjær squashen i 10 tynne strimler, og bland dem med timian, salt og pepper. Ha 1 ss olivenolje i en stekepanne, og stek squashstrimlene godt i en varm panne.
3. Plukk fra hverandre soppen, og skjær hvitløken i tynne skiver. Ha 1 ss olivenolje i stekepannen, og stek sopp og hvitløk i en varm panne. Smak til med salt og pepper.
4. Bre den hvite geitosten på brødskivene, legg på en squashstrimmel og fordel soppen på toppen. Legg brødskivene på små skjærefjøler eller tallerkener, og dryss over revet parmesan før servering.
LES OGSÅ: Middag på 30 minutter
Kalvetartar med speltkjerner og kapers
10 porsjoner
Du trenger:
- 100 g speltkjerner
- 1 bunt purre
- 400 g hakket kalvekjøtt
- 2 ts dijonsennep
- salt og nykvernet pepper
- skallet og saften av 1/2 usprøytet sitron
- 1/2 hvitløkfedd, finhakket
- 2 dl majones
- 2 ss østerssaus
- 1 ss soyasaus
- 100 g spirer
- 2 ss kapers
Slik gjør du:
1. Kok speltkjernene ifølge anvisningen på pakken. Skyll dem raskt i kaldt vann, og la dem renne godt av i en sikt. La dem avkjøles litt. Skjær purren i tynne ringer.
2. Rør sammen hakket kalvekjøtt og sennep, og smak til med salt og pepper. Bland i purre og kokte speltkjerner.
3. Rør sammen sitronskall, sitronsaft, hvitløk, majones, østerssaus og soyasaus.
4. Form 10 små tartarbiffer. Legg dem på 10 små tallerkener, og dryss over spirer, kapers og litt majones. Kvern over pepper. Server tartaren med ekstra majones ved siden av.
LES OGSÅ: Lag den perfekte frokostsmoothien
Sandwich med fiken, ricotta og basilikum
10 porsjoner
Du trenger:
- 10 små brødskiver
- 100 g ricotta
- skallet og saften av 1/2 usprøytet sitron
- 1 ss melis
- 4 friske fikener
- 1/2 potte rød eller grønn basilikum,
- grovhakket nykvernet pepper
Slik gjør du:
1. Grill brødskivene i en grillpanne, og la dem avkjøles.
2. Rør sammen ricotta, sitronskall, sitronsaft og melis i en bolle.
3.Vask fikenene forsiktig, og skjær dem i tynne skiver. Legg en fikenskive på hver brødskive, og fordel ricottablandingen over. Legg på en fikenskive som lokk. Dryss over basilikum, og kvern over pepper.
LES OGSÅ: Krydrede grillspyd og focaccia
Krabbesalat med edamamebønner, rødløk og erteskudd
10 porsjoner
Du trenger:
- 2 rødløk, cirka 100 g
- 200 g kokt krabbekjøtt
- 2 ss presset sitron
- salt og nykvernet pepper
- 600 g edamamebønner eller grønne soyabønner
- 2 ss olivenolje
- 20 erteskudd
Slik gjør du:
1. Skrell løken, og skjær den i tynne ringer med en mandolin eller en svært skarp kniv. Skyll løkringene i kaldt vann. Skift vannet et par ganger, og la løken dryppe godt av i en sikt, for da blir den enda sprøere og mister litt av den skarpe løksmaken.
2. Bland krabbekjøtt og sitronsaft, og smak til med salt og pepper. Edamame: Bland edamamebønner, olivenolje, salt og pepper.
3. Fordel krabbekjøttet i 10 små plastbrett, skåler eller tallerkener, og legg på løk og edamame. Dryss erteskudd på toppen.
LES OGSÅ: Fennikelsalat med jordbær, oliven og parmaskinke
Blomkålsalat med fetakrem, persille og svor
10 porsjoner
Du trenger:
- 100 g fetaost
- 1 dl avrent yoghurt
- 200 g hvit og grønn blomkål (romanesco)
- 2 ss epleeddik
- 1 ss olivenolje
- salt og nykvernet pepper
- 1/4 bunt bladpersille
- 100 g svinesvor
Slik gjør du:
1. Rør sammen fetaost og yoghurt. Del blomkålen i buketter, og skjær dem i svært tynne skiver med en mandolin. Bland blomkål, epleeddik og olivenolje, og smak til med salt og pepper. Riv persillebladene i store biter.
2. Fordel fetakremen i 10 små skåler, legg blomkålen oppå og dryss svor og persille på toppen.
LES OGSÅ: Bytt ut risen med dette
Røkt lakserillette med krydderurter
10 porsjoner
Du trenger:
- 1 bunt purre
- 1 potte dill
- 3 dl kulturmelk
- 3–4 ts dijonsennep
- salt og nykvernet pepper
- 500 g varmrøkt laks
- 4 tynne skiver grovt rugbrød
- 2 små brett karse
Slik gjør du:
1. Hakk purre og dill fint. Rør sammen kulturmelk, sennep, purre og dill, og smak til med salt og pepper. Del laksen i små biter, og vend den i blandingen.
2. Skjær rugbrødet i 10–12 skiver, og rist dem i stekeovnen ved 185–200 °C, til de er gylne og sprø. La skivene avkjøles på en rist.
3. Fordel lakserilletten i 10 små glass (eventuelt med en sprøytepose eller frysepose). Klipp opp karsen, og pynt glassene med karse og ristet rugbrød.
Oppskrifter: Carsten Kyster
LES OGSÅ: 3 knallgode hamburgere helt uten kjøtt
Denne saken er hentet fra vårt matblad KK SPIS.
