PRØV DEN: Lapskaus laget på salt fårekjøtt er en variant som definitivt er verdt å prøve! Da er det også godt med gulrøtter i.  Foto: All Over Press
PRØV DEN: Lapskaus laget på salt fårekjøtt er en variant som definitivt er verdt å prøve! Da er det også godt med gulrøtter i. Foto: All Over Press Vis mer

Ukens Matplan

Lapskaus med råsyltede rødbeter

Denne lapskausvarianten er supergod med rødbeter.

Tid beregnet på denne retten: Slowfood
Antall porsjoner i denne oppskriften: 2

Ingredienser

  • 300 g kalvekjøtt i terninger
  • vann
  • 1 stor løk, hakket
  • 20 svarte pepperkorn
  • 3 laurbærblader
  • en tepose eller tesil med lukkemekanisme
  • 300 g poteter i terninger
  • 300 g persillerøtter i terninger
  • 1‒2 ss kaldt smør
  • salt

I tillegg

  • 2 rødbeter
  • 4 ss balsamico
  • 1 ss flytende honning
  • 2 ss olivenolje
  • salt
  • masse hakket gressløk
  • rugbrød
  • smør
KLASSIKER: En klassiker med ekstra grønt. De friske rødbetene på toppen gjør retten sexy nok til å slå an på middagsbordet, selv i 2014. Foto: All Over Press
KLASSIKER: En klassiker med ekstra grønt. De friske rødbetene på toppen gjør retten sexy nok til å slå an på middagsbordet, selv i 2014. Foto: All Over Press Vis mer

Slik gjør du:

1. Ha kalvekjøttet i en gryte, og dekk helt med vann. La koke opp, skum av, og tilsett
løk. Ha pepperkorn og laurbærblader i en tepose eller tesil; lukk den, og ha den i gryten. La kjøttet syde under lokk i 45‒60 minutter, eller til det er så vidt mørt. Sjekk underveis om det er nok væske i gryten.
2. Tilsett poteter og persillerøtter, og la koke under lokk i ytterligere 20‒25 minutter. Ta vekk teposen, og vend forsiktig inn kaldt smør. Smak til med salt.
3. Imens skreller du rødbetene og skjærer dem i supertynne skiver, gjerne på et mandolinjern. Rør sammen eddik, honning og olje, og smak til med salt. Vend de tynne rødbetskivene sammen med dressingen. De kan trekke mens retten står og småkoker, eller legges i isvann og vendes sammen med dressingen rett før servering.
4. Server lapskausen med én gang, toppet med rødbeter og masse gressløk. Server gjerne rugbrød og smør til.

God middag!

Sjekk KKs kjærlighetshoroskop