Ris er en billig og god matvare som de fleste av oss spiser innimellom, for eksempel i asiatiske retter som sushi, stekt ris eller tandoori. Ris brukes også som tilbehør til grillmat eller i gryteretter.

Det er med andre ord en allsidig matvare som passer til det meste, fordi den er mild og god, Den er også lett tilgjengelig i de fleste matbutikker.

I tillegg er den enkel å lage. Du koker jo bare opp vann, tilsetter risen og koker i noen minutter før du heller av vannet og spiser.

Eller vent.. har du glemt et viktig steg?

Selv om det absolutt er lettvint å koke ris, er det ett steg i prosessen mange av oss glemmer. Det handler ikke om koketid eller salt i vannet, men om hva du gjør med risen før du koker den; nemlig å skylle den.

Hvis du glemmer å skylle risen i kaldt vann før du koker den, kan det påvirke smaken og konsistensen i stor grad.

Gode grunner til å skylle risen

- Det er flere grunner til at du bør skylle risen. For det første er det en del stivelse i laget av risstøv, som befinner seg på kornenes overflate. Riskornet i seg selv inneholder også stivelse, og noe av dette vil trekke ut ved koking, mens det finknuste risstøvet oppløses direkte i kokevannet. Dette tilfører ekstra stivelse og gjør risen mer klebrig.