Mascarponeis med bringebær og pistasjnøtter

6 personerTid: 20 minFrysetid: 6 timer, gjerne natten over

Ingredienser5 dl kremfløte1 boks kondensert melk250 g mascarpone1 klype salt50 g usaltede pistasjnøtter uten skall

Bringebærpuré250 g bringebær (fra frysedisken)85 g sukker1 sitron

Til servering6 iskjeks125 g bringebær

Slik gjør du

1. Bringebærpuré: Ha 200 g bringebær, sukker og saften fra sitronen i en kasserolle, og kok det sammen. Skru ned til middels varme, og la det småkoke i 4–5 minutter, til bringebærene er kokt ut. Bruk en stavmikser og mos det hele til en jevn puré, og hell den deretter gjennom en fin­masket sikt, slik at kjernene ­siles ut. Avkjøl bringebærpureen.2. Pisk fløten til krem med en elektrisk visp. Tilsett kondensert melk, mascarpone og salt, og pisk det hele sammen til en luftig og ensartet iskrem. Rør ½ dl av iskremen sammen med den avkjølte bringebær­pureen. Hell resten av iskremen i en boks som egner seg til frysing (ca. 1 1/2 ­liter), og drypp bringebærpureen over. Dra et trespyd gjennom isen, så den får et ­marmorert ­utseende. Hakk pistasj­nøttene grovt, og dryss dem over isen sammen med de siste 50 g frosne bringebærene. Dekk formen med plastfolie, og sett isen i ­fryseren i minst 6 ­timer, gjerne natten over.3. Servering: Ta mascarponeisen ut av fryseren 5 minutter før ­servering. Lag kuler av isen, og server dem i skåler eller iskjeks med hele bringebær oppå.