Middelhavssalat med butter bean-dipp

4 porsjoner / Tid: 20 min

Ingredienser:

• 2 dl couscous
• 40 g pinjekjerner
• en neve bredbladet persille
• 1 boks butter beans, hvite bønner
• 75 g rucola
• 1 glass grillede artisjokkhjerter
• 1 glass kalamata-oliven
• 1 glass soltørkede tomater i olje
• 150 g fetaost

Butter bean-dipp:

• 1 boks butter beans
• 1 glass grillede artisjokkhjerter i olje
• 1 dl lys tahin (sesampasta)
• 1 dl vann
• 2 hvitløkbåter
• saft av ½–1 sitron
• salt
• nykvernet pepper

Hodekålen er den nye supermaten

Slik gjør du:

Annonsørinnhold

VOLVO

Da denne bilen sto utenfor Julies (39) hus, sperret naboene øynene opp

1. La bønnene og artisjokkene til dippen renne av. Bland sammen med tahin, vann og presset hvitløk til en kremet konsistens i en blender eller med en stavmikser. Smak til med sitronsaft, salt og pepper.
2. Hell 4 dl kokende vann over couscousen, og la den stå i ca. 10 minutter. Rist pinjenøtter i en tørr, varm panne.
3. Hakk persillen grovt. Bland pinjekjerner og persille sammen med couscous, og fordel i det ene hjørnet av et stort salatfat.
4. La bønnene renne av, og anrett dem på fatet sammen med skyllet rucola, artisjokker som er delt i to, oliven, soltørkede tomater og smuldret feta. Server salat med butter bean-dipp og grovt brød.

LES OGSÅ: Imponer gjestene med denne danske klassikeren