Nachos av søtpoteter med kylling, mais og salsa

4 porsjoner / Tid: 60 min

Dette trenger du:

• 500 g kyllingfilet
• 1 l grønnsakbuljong
• 750 g søtpoteter
• 2 ss olivenolje
• 1 ts røkt paprikapulver
• 1 ts hvitløkpulver
• 1 ts knust spisskummen
• 1 ts salt
• 100 g maiskorn
• 150 g revet cheddarost

Rask salsa:

• 1 glass ferdig salsa
• 100 g småtomater

Sjokoladeterte med bakt bakte plommer og fiken - ja, takk!

Servering:

• 3 vårløk
• 1–2 avokado
• 1 neven koriander

Slik gjør du:

1. Vask og tørk kyllingen godt. Legg filetene i kokende buljong i en kjele. La de kok på svak varme under lokk i 15 minutter. Senk varmen, og la kyllingen trekke i ca. 10 minutter. Ta kjøttet opp, avkjøl litt, og del det i mindre biter.
2. Sett ovnen på 175 °. Skrell eller skrubb søtpotetene, og skjær dem i så tynne skiver som mulig, gjerne på en mandolin. Legg skivene i en bolle, og bland dem med olivenolje, paprika, hvitløkpulver, spisskummen og salt.
3. Fordel skivene på to stekeplater med bakepapir, og pass på at de ikke ligger oppå hverandre. Stek skivene på varmluft i ovnen i ca. 20 minutter, til skivene er sprø i kanten. Fordel så alle potetskivene på en plate.
4. Fordel avrente maiskorn over sammen med kyllingkjøttet og nyrevet cheddarost. Sett så bakeplaten i ovnen i ytterligere 10 minutter, til osten er gyllen.
5. Hakk småtomatene grovt, og bland med den ferdige salsaen.
6. Pynt nachosskivene med vårløk, avokado og korianderblader, og server straks.

LES OGSÅ: Woket kalkun med paprika, brokkoli og nudler