Små lime-ostekaker

12 stk.Tid: 45 minSteketid: 12 minKjøletid: 4–5 timer

Kjeksbunn150 g smør300 g Digestive-kjeks

Ostekake4 gelatinplater400 kremost naturell125 g melis1 lime1 dl crème fraîche, 18 %4 dl kremfløte

Sitrusfrukt2 appelsiner1 blodappelsin1 grapefrukt1 usprøytet limefersk mynte

1. Kjeksbunn: Skru ovnen på 200°. Smelt smøret i en liten kasserolle. Knus kjeksene fint i en food processor eller for hånd. Rør smør og kjeks sammen i en bolle. Fordel kjeks­massen i bunnen av ca. 12 muffins­former (bruk f.eks. silikon­form), og press godt sammen. Stek kjeksbunnene i ovnen i 10–12 minutter, til de er gylne på overflaten. Ta dem ut av ovnen, og la dem ­avkjøles helt på en rist.2. Ostekake: Legg gelatinen i bløt i en skål. Press vannet ut av gelatinen, legg den i en ildfast form, og smelt gelatin­en over vannbad. Rør kremost sammen med melis i en bolle, og tilsett deretter limesaft og crème fraîche. Rør sammen til kremen er jevn og ensartet. Sil gelatinen i ostekremen, og rør det raskt sammen.3. Pisk fløten til krem med en elektrisk pisker i en skål, og vend den i oste­kremen. Fordel fløteost­kremen i muffins­formene oppå de ­stekte kjeksbunnene, og smør den ut i et jevnt lag. Sett ­kakene i kjøleskapet i 4–5 timer, gjerne ­natten over.4. Til servering: Skjær sitrusfruktene i fileter, og ha dem i en skål. Press ostekakene ut av formen, pynt dem med litt finrevet limeskall og mynte, og server med sitrusfrukter.