Pad thai med kylling & tofu

Glem sushi - nå er det poké som gjelder!

4 porsjoner

Dette trenger du:

• 2 kyllingfileter
• 400 g risnudler
• 2 sjalottløk
• 2 hvitløkfed
• 5 cm fersk ingefær
• 2 røde chilifrukter
• 2 gulrøtter
• 1 pakke fast tofu
• 3/4 dl rapsolje
• 2 egg
• ½–1 dl fiskesaus
• 3 ss tamarindpasta
• saft av 2 lime
• 2 dl bønnespirer

Til servering:

• salte peanøtter
• fersk koriander

Slik gjør du:

1. Kok kyllingfiletene i lettsaltet vann i ca. 20 min. Kjøttkraften skal være klar, ikke rosa. Tilbered nudlene etter pakkens anvisninger. Hell av vannet, og skyll dem i kaldt vann.
2. Skrell og hakk løk og hvitløk. Skrell og riv ingefæren. Kjerne ut chilien, og skjær den i tynne ringer. Skrell gulrøttene, og skjær dem i terninger. Skjær tofu i terninger. Skjær kyllingfiletene i tynne skiver.
3. Stek løk, hvitløk, ingefær, chili og guløtter i olje i en stekepanne et par minutter under omrøring. Tilsett eggene, og rør om. Bland i nudler, kylling og ev. litt ekstra olje. Stek et par minutter. Tilsett tofu, fiskesaus, tamarindpasta og limesaft. La alt bli varmt. Bland i bønnespirene, og dra pannen bort fra varmen. Strø peanøtter og koriander over. Server.

LES OGSÅ: 6 gode vegetariske koseretter du kommer til å elske