Pasta caprese-salat med jordbær og sprø skinke

4 porsjoner / Tid: 25 min

Ingredienser:

• 400 g pastasløyfer
• 150 g god spekeskinke
• 2 ss olivenolje
• 300 g jordbær
• 50 g rucolasalat
• 250 g mozzarella
• 1 liten rødløk
• ½ bunt basilikum
• salt
• nykvernet pepper

Balsamicoglace:

• 2 dl balsamicoeddik

Slik gjør du:

1. Kok balsamicoeddiken i en liten kjele til halvparten av væsken er fordampet. Hell den på et rent glass, og oppbevar glacen i kjøleskapet.
2. Kok pastaen etter anvisning på pakken, og skyll den i kaldt vann. Sett ovnen på 175 °. Fordel skinkeskiver på en stekeplate med bakepapir. Stek dem i ovnen i ca. 5 minutter, til skinken er sprø.
3. Bland pasta med olje i en bolle. Skyll jordbærene, og skjær dem i skiver.
4. Skyll og rist vannet av rucolasalaten. Bland jordbær, rucola og mozzarella i biter i pastaen. Rens rødløk, og skjær den i tynne skiver. Bland dem i salaten sammen med basilikumblader, salt og pepper.
5. Anrett salaten på et fat, og strø over de sprø skinkeskivene. Drypp med balsamicoglace, og server.

LES OGSÅ: Frisk og eksotisk appelsinkake med en vri