Gresskarkake med sitronglasur

4 porsjonerTid: 25 minSteketid: 40 min

Ingredienser200 g mykt smør200 g brunt sukker5 egg250 g hvetemel2 ts bakepulver1 ts malt ingefær1 ts malt kanel250 g hokkaidogresskar100 g korinterrundform, 25 cm i diametersmør til formen

Pynt150 g melis1 ½ ts sitronsaftev. spiselige blomster

1. Skru ovnen på 180°. Pisk smør og brunt sukker lett og luftig i en skål med en elek­trisk pisker. Tilsett eggene, 1 om gangen, og rør godt mellom hvert egg.2. Rør hvetemel, bakepulver, ingefær og kanel sammen i en annen skål, og sikt det i eggeblandingen. Rør deigen sammen til den er helt glatt. Skrell gresskaret, og riv det grovt på et rivjern. Vend det revne gresskaret i deigen sammen med korinter.3. Hell deigen i en smurt rund­form, og stek den i ­ovnen i ca. 40 minutter. Sjekk at den er ferdig ved å stikke et grillspyd, eller en skarp kniv, i kaken. Sitter det ikke igjen deig på det, er den ferdig. Avkjøl kaken på en rist, og vend den ut av formen.4. Pynt: Rør melis og sitronsaft sammen i en skål, og pynt kaken med glasuren. Dryss eventuelt fine, spiselige blomster over – og server.