FOTO: Winnie Methman
FOTO: Winnie Methman Vis mer

Muffins:

Runde & gode

Disse små muffinsene er superlette å lage. Ikke tar det lang tid heller.

Kokosmuffins med blåbær

Tid: 20 minutter
Steketid: 20 minutter
Antall: 6 stk.

Ingredienser

  • 1 usprøytet sitron
  • 1 vaniljestang
  • 100 g kokosmel
  • 40 g hvetemel
  • 1 knivspiss salt
  • 50 g smør
  • 1 egg
  • 50 g sukker
  • 50 g frosne blåbær
  • 6 muffinsformer av papir

Slik gjør du:

  1. Sett ovnen på 150 °. Finriv skallet av sitronen. Flekk vaniljestangen, og skrap ut frøene. Bland sitronskall, vaniljefrø, kokosmel, mel og salt i en bolle.
  2. Smelt smøret i en kasserolle, og rør det inn i kokosblandingen med en slikkepott.
  3. Pisk egg og sukker sammen i en bolle med en elektrisk pisker til det er lyst og luftig. Vend deretter kokosblandingen i med en slikkepott.
  4. Vend de frosne bærene i deigen. Fordel deigen i muffinsformene, og stek kakene i ovnen i ca. 20 minutter, til de er gylne og fine på toppen. Sett gjerne papirmuffinsformene i en fast muffinsform av metall eller silikon.

Sjekk KKs kjærlighetshoroskop

Saker spesielt utvalgt for deg: