Ostekake med pistasjnøtter og bringebær

Tid: 25 minutterSteketid: 10 minutterKjøletid: 2–3 timer

Ingredienser200 g Digestive-kjeks100 g usaltede pistasjnøtter uten skall50 g sukker125 g smør1 springform, ca. 22 cm i diametersmør til formen

Bringebær-ostekrem4 gelatinplater400 g kremost naturell50 g melis2 dl bringebærsyltetøy1 usprøytet sitron2 ½ dl kremfløte

Pynt125 g friske bringebær

1. Sett ovnen på 175 °. Kle bunnen av springformen med bakepapir. Knus kjeks, pistasjnøtter og sukker i en food-processor. Smelt smøret på svak varme, og rør det sammen med kjeksblandingen.2. Fordel kjeksmassen jevnt i bunnen av springformen, og press den godt sammen. Stek bunnen i ovnen i 10 minutter, til den er fint gyllen, og la den deretter kjøle helt av.3. Bringebær-ostekrem: Legg gelatin i bløtt i kaldt vann i 10 minutter. Rør kremost, melis, bringebærsyltetøy og finrevet sitronskall sammen i en skål.4. Pisk fløten til krem i en annen skål. Vend krem og kremostblandingen sammen med en slikkepott. Ta gelatinen opp av vannet, og smelt den sammen med 3 ss av ostekremen i en kasserolle på svak varme.5. Vend deretter forsiktig gelatinblandingen i ostekremen. Fordel kremen over på den kalde kjeksbunnen. Sett formen i kjøleskapet i 2–3 timer, til ostekremen har satt seg. 6. Legg bringebær rundt kanten på ostekaken rett før servering.